时间:2018-10-18 12:01:19 来源:美食大家谈作者:带鱼点击:
炸带鱼的美味估计不少朋友都会忘不了,酥脆的外表加上鲜嫩的鱼肉,吃上一口十分美味,再搭配一碗香喷喷的大米饭,好吃又下饭,家人都很喜欢吃。当然带鱼本身属于海鱼类,所以营养丰富,又适合多种烹饪方式,自然就成为了很多朋友非常喜欢的一道可口美食。
美食自然要在家中做做才行,很多朋友都会在家中亲自烹饪香酥的带鱼,不过做出的口感和味道,往往都没有外面大厨做出的好吃,这是为何呢?其实想要在家做出口感香脆的带鱼,只要掌握一些小技巧,在家做的带鱼一样香酥可口,家人都喜欢。
第一步:对于带鱼的处理必须做到位。从外面市场买回家的带鱼,首先用剪子将带鱼腹部剪开,去除鱼内脏的同时要将腹部内壁的那一层黑膜清理干净,否则会留下很多的鱼腥味。而鱼身外表的鱼鳃和鱼鳍都要剪掉。然后将一整条带鱼去头去尾,只留下完整的鱼身,然后将细长的鱼身切成长度适中的鱼段。
第二步:带鱼切成鱼段后有一个很重要的步骤,就是要放置于一旁控干水分,之后要用干布之类的东西将鱼身擦干。别看这一步很多余似的,很多要问为何自己做出带鱼不入味呢?其实没有将鱼身十分擦干是其中一个原因。湿哒哒的鱼肉之后在腌制的过程中,调味料不容易进入鱼肉,自然鱼肉就不能很好的入味了。
第三步:在控干水分的时候,可以将所用到的辅料葱姜清洗干净,随后都切成碎末并放入到小碗中,同时倒入酱油、料酒、胡椒粉进行搅拌,制成混合的酱汁。
第四步:将带鱼块放入小盆中,然后将酱汁浇在鱼身上,将带鱼进行充分搅拌,令酱汁均匀涂抹在鱼身表面以及鱼腹内,然后放置在一旁腌制一小会。之后准备好一碗蛋清,将腌制后的带鱼块先在蛋清中裹上一层,然后再裹上一层薄薄的面粉,这样做不仅能够锁住水分和调味料,同时能够更好的附着一层面粉,炸出来会更香酥可口。因此鸡蛋清的作用不可忽视。
第五步:准备好干净的炒菜锅,放入足量的食用油,将油加热到七成以上,然后放入带鱼块,快速炸成金黄色后就要捞出,随后继续将锅中热油加热,重新复炸一遍带鱼,这样表面就会更加酥脆一些。捞出后撒上一些美味的椒盐,味道会更加。
炸带鱼其实一道非常好吃的家常菜,家里的大人小孩都会喜欢吃,因此做好了这样一道家常美食,相信家人吃到好吃的炸带鱼,也会感到非常开心,吃完一次还想吃哦!
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