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彩色饺子的做法

时间：2017-10-19 08:42:50 来源：业余美食作者：榨汁点击：

主料 芹菜（榨汁绿皮）一小把 紫甘蓝（榨汁紫色）半颗 面粉600克 胡萝卜（榨汁兼和馅）两根 牛肉馅、羊肉馅各250克 盐6大勺 鸡粉或鸡精3勺 胡椒粉少许 蚝油适量 酱油适量 茴香一把 鸡蛋两个 十三香六勺 酱油三勺 香菇6个 柿子椒两个 葱末姜末少量 彩色饺子的做法步骤

1. 准备榨汁材料。

2. 羡慕原汁机的人，本人只有一个很好清洗的手动榨汁装置。胡萝卜汁与碎末分离后碎末直接和馅。

3. 三种汁，称面准备和面

4. 用厨房秤称面，面：水为1:0.6，测量水的重量除0.6称面，或者选择200克面称120克的汁，不够加水多的倒掉即可。

5. 和面其实不难，只要水面比例对用筷子就能和好。最后上手柔几下

6. 醒面盖块毛巾避免干了，去切菜和馅

7. 三种馅

统一说一下和馅的事，所有饺子馅基本通用调味品为：盐、熟油、蚝油、十三香、鸡粉、酱油、葱末，量随个人口味，可以放点自己尝尝咸淡。不同的是肉馅加一点料酒和姜末，素馅需要多一点熟油。

8. 素的，加了一点虾皮。鸡蛋煎的时候多放油，这样馅里面熟油多，比较香

9. 内有葱姜末一小把（胡萝卜加羊肉）

10. 牛肉加青椒。

11. 所有馅和好就可以包了。

12. 面团重新柔过，搓条，做剂子。

13. 切剂子顺时针逆时针这样转

14. 擀皮，中间厚两边薄

15. 包！包元宝形状饺子就是先对折，左右侧分别分三份，折边，多出来的三分之一捏褶。

16. 包的时候洒些面避免粘案板，吃不了排列好冻起来冻好了再放塑料袋。之前有个不识人间烟火的女朋友冻饺子直接放塑料袋，冻出好大一坨饺子！

17. 煮饺子，点三次水，飘起来鼓肚就熟了。

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