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花了8000元买的麻辣烫秘方，大家看值不值

时间：2017-10-19 08:55:00 来源：少林功夫好作者：麻辣烫点击：

今年，想开一家麻辣烫店，花8000元到亲戚家学了一星期，得了这个秘方。希望大家给些建议，看看这个配方够不够正宗。

准备材料：

1号：火锅豆瓣1件、干辣椒4斤、牛油10斤、菜油20斤。

2号：陈年好花板2斤、大葱、生姜、洋葱各五斤；白腐乳、豆豉各50克；冰糖白油各100克。

3号（香料）：香菜草10克；甘草、甘松、红豆叩、孜然各20克；花椒、香草、香叶各25克；桂皮、千里香、排草各30克；八角、白豆叩、香果各50克；小茴香、草果、三奈各100克；砂仁150克。

步骤一，处理材料：

1号材料：牛油切块；干辣椒开水泡1小时后控干，并用绞肉机打成辣椒酱（可适当加点大蒜）。

2号材料：大葱拍扁切段，生姜拍扁切碎，洋葱切小块，冰糖捣碎，豆腐乳打成汁。

3号材料：除千里香、花椒之外，其他用开水泡30分钟并控干。

步骤二，炼油：

把菜油倒入60公分的钢桶中，加热至260°然后关火。放凉到150°时加入牛油。

待牛油化后，加入大葱、洋葱。

然后开中火，把大葱、洋葱炸到金黄色脱水状后捞出丢掉。

步骤三，炒料：

生姜末一点点、缓缓的倒入油里，用中火把生姜炸香；

依次放入辣椒酱、豆瓣酱并搅匀，然后转小火熬1小时，期间要不停搅拌；

然后将泡好并控干的香料熬制20分钟，之后加入千里香、冰糖，豆豉熬10分钟；

最后倒入豆腐乳、白酒搅匀并关火，封盖备用（一般够用三天）。

这就是我花了三千块买来的麻辣烫秘方，不知道跟冒蜀黍川蜀冒菜潮流馆、杨国富麻辣烫、乐山牛华麻辣烫等这些知名餐饮店的配方相比，这份配方的差距有多大？

妖妈们的早餐10.18-给个小菜好不好

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