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黑椒脆皮肠，制作简单，健康美味，香嫩可口，营养丰富

时间：2018-11-04 12:41:32 来源：转悠于舌尖之上作者：脆皮点击：

黑椒脆皮肠是一种肉类食品，以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。

黑椒脆皮肠

黑椒脆皮肠的做法：

1、食材准备：食盐10克，白酒40克，黑胡椒碎15克，奥尔良烤翅腌料110克，猪肉2000克，清水200克，玉米淀粉200克，砂糖30克，小肠衣2条；将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块；用厨师机将肉搅碎。

将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块

用厨师机将肉搅碎

2、加入高度曲酒，拌均匀；淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入；然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉；带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。

加入高度曲酒，拌均匀

淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入

加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉

抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上

3、准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水；将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段；用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦；将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。

洗肠衣

灌好肠

扎孔

晾晒

4、将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟；然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存。

蒸熟

大功告成

5、吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以，蒸好后，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

猪肉这样做实在是香，当下酒下饭菜再好不过，好吃到停不了口！

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