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当葡萄干遇上黑麦 健康美味的软欧包早餐最爱

时间：2017-10-19 13:08:50 来源：搜狐作者：葡萄干点击：

买了五斤葡萄干的我，做面包的时候特别傲娇，那么多的葡萄干，看着就心里美，可以随便用啦。

富含铁和钙的葡萄干是补气血降低胆固醇的佳品，黑麦有助于控制血糖和减肥瘦身。

这款葡萄干黑麦软欧包做起来非常简单，味道好极了。

用料：高筋面粉：200克

黑麦粉：50克

水：160毫升

黄油：20克

安琪面包专用酵母：5克

糖：25克

奶粉：20克

盐：2克

葡萄干：40克

做法：1.葡萄干冲洗一下用清水浸泡。

两克糖和5克酵母加入160毫升不高于40度的温水中（洗澡水温大概40度）搅拌化开。

2.将奶粉，糖，盐，高粉，黑麦粉放入面包机。

此时步骤1的酵母水表面应该产生较多气泡，说明酵母活力十足，可以放心使用。

3.将酵母水也倒入面包机，连续进行两个＂和面＂程序至面团扩展状态。和面步骤里全程开着面包机的盖子，避免电机温度影响面筋。一个程序结束后暂停五分钟再开始下一次和面，增加面包机使用寿命。

两次＂和面＂程序后，把提前软化的黄油放进面包机再进行一次＂和面＂程序，面包揉至完全扩展状态。

4.把浸泡好的葡萄干沥干水份放入面包机揉面五分钟，然后拔掉插头盖上盖子开始第一次室温发酵。

5.面团发至两倍大，按压坑洞不继续下陷也不反弹.

取出面团均分两份轻拍排气，两端对折收口朝下静置松弛20分钟。

取一面团用手按压成方形，四角对折。

再重复一次四角对折，然后收口朝下放入烤盘。

把烤盘放入烤箱开启发酵功能，烤箱没有发酵功能的话就放入一盆开水，发酵至面团两倍大。

发酵好的面团筛上一层高粉，（我这次高粉不小心弄多啦，薄薄一层就可以了）。表面用锋利的刀片割几刀。

6.预热烤箱后，把烤盘放入烤箱中层，170度上下火烤制20分钟。

出炉放凉即可。

唠唠叨叨：各家烤箱脾气不同，第一次做要注意观察哦。

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