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又脆又爽的小拌，每次都吃一大盘子！

时间：2017-10-19 14:59:43 来源：搜狐作者：配料点击：

这个凉拌菜，出奇的好吃，薯尖脆嫩爽口，味道酸辣椒适中，一大盘子，三下两下就光盘了。分享一下这个凉拌汁的配方，你也可以跟着做。

今天的主角是薯尖，也叫薯藤尖，之前一直用老家的红薯叶，后来才发现，有专门的培育品种，就是一种蔬菜，只吃叶子不长红薯，口感比传统的红薯叶更脆更好吃。以至于从来不吃红薯叶的妞儿爸爸也开始喜欢这个菜了。

凉拌菜吃的就是爽，爽有两个方面，一是口感爽，二是味道爽。

一起来做吧。

主料：薯尖

配料：香菜葱姜蒜杭椒小米椒

调料：盐生抽糖美极鲜味汁芝麻油陈醋（味精）

做法步骤：

准备薯尖，这里用的是尖尖部分，很嫩很嫩，这样才能保证口感。买回家的薯尖其实好长一段呢，我把它分成三部分，一是这个尖尖，二是嫩梗，三是稍老的叶子。尖尖可以爆炒，可以凉拌，嫩梗可以素炒可以肉炒，稍老的叶子可以做小炒，可以煮面，这样一分，做成的每个菜都很好吃，也不浪费。

这个是嫩梗，

这个是稍老的叶子。

坐锅烧水，把薯尖焯水。

出水要充分过凉，这样一热一凉，菜的口感才脆。

准备拌菜的小配料，辣椒，香菜，葱姜蒜。

小配料全部切碎。

将薯尖捞出，沥水后放在深盘中。放上部分小配料。

取一个料碗，三瓷勺生抽，两瓷勺陈醋。

一瓷勺美极鲜味汁。

盐，因为有生抽，盐的量要适当减少。

糖，不能让菜吃出甜味儿，就是调和一下。

一瓷勺芝麻油，

一瓷勺辣椒油，充分拌均匀。

浇在菜上面，最后再放上剩下的小配料菜碎。

上桌吧，拌开就可以吃了。

各种调料的量可以根据食材的量调整，美极鲜味儿汁超市通常可以买到，是一种复合味儿料，实在没有，不用也可以。可以放小量鸡精提鲜。

上班族保护眼睛，吃这三种食物最有效

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