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汴京烤鸭，顾名思义就是指开封烤鸭，豫菜美食，豫菜十大名菜之一

时间：2017-10-19 20:25:36 来源：搜狐作者：烤鸭点击：

汴京烤鸭，顾名思义就是指开封烤鸭，豫菜美食，豫菜十大名菜之一，北宋连续至今。给网友和旅友们推荐一家开封府旁边包龙府汴京烤鸭.为什么汴京烤鸭好吃,因为他们有故事.请听小编慢慢道来.

早在北宋时期，烤鸭，也称为炙鸭、烧鸭，已经是汴京酒楼、商铺中的名肴。金破汴京之后，汴京的很多厨艺、工匠、艺人和贩子，跟随康王赵构迁于建康(今南京)、临安(今杭州)一带，烤鸭这类美食又成为南宋官方和官宦之家的珍品。南宋文人洪迈，在《夷坚志》中就记录了制作烤鸭的名厨、烤鸭妙手王立，这是我国第一位见诸于书本的烤鸭名师。

元灭南宋后，元将伯颜曾将临安的能工匠迁至少数(今北京)，这样,烤鸭制造技术手段传到北京，烤鸭成为北京宫廷和市肆的好菜。

跟着历史的变迁和发展，汴京烤鸭技术逐步播及四方，各地又在此根基出路行改良与发展，造成为了各自不合的风姿和特征。明清时期，烤鸭技术手段发展到精妙的程度，不仅对烤鸭的功底更精更细，况且对烤鸭所用鸭子也要求专门饲养，于是就泛起了养鸭场、鹅鸭城、养鸭房等顺带喂养鸭子的场合。

清末民初，开封的大小饭庄，都有自身的养鸭房，部署专人饲养鸭子供饭庄运用。因为私养的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

老爸的拿手下酒菜，一吃根本停不下来！

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