各种健康蒸菜学起来,一天一种不重样!

时间:2017-10-19 21:06:20 来源:作者:点击:

导读:总是用油炒菜,不仅人会吸进去不少油烟,而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同,更完整地保留了食物的滋味和营养,原汁原味不说,做法也都意外地简单呢!1.排骨蒸豆腐原料:豆腐、排
扫描关注公众号
总是用,不仅人会吸进去不少烟,而且食材营养也在高温下流失不少。蒸不同,更完整地保留了食物的滋味和营养,原汁原味不说,做法也都意外地简单呢!

1.排骨蒸豆腐

原料:豆腐、排骨、豆酱、蚝、鸡粉、生粉。

做法

1.豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2.排骨用豆酱、蚝、鸡粉、生粉调味腌制。

3.把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱即可。

2.蒜蓉粉丝蒸大

原料:、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、、葱

做法

1.开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放,三成即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许,拌匀。

3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大上均匀铺一层蒜蓉。将腌制的料酒及生

抽浇上去,入锅蒸8分钟。

4.最后出锅时洒上葱,起锅烧点一浇即可。

3.香菇马蹄蒸

原料:猪前、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、、香、葱

做法

1.把猪前的肥分开,将肥切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香,备用,生姜一起剁成糜。

2.干香菇提前用泡发,切成细小的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。

3.把糜放入碗中,加入肥粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加顺一个方向搅拌至起胶。;

4.把拌好的糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的之后,把盘子移入蒸锅大火隔蒸15分钟左右。关火之后,趁着气,撒入香葱粒即可。

4.腐乳蒸鸡

原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、酒、麻胡椒粉。

做法

1.腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。

2.嫩鸡洗净沥干分,切成小块。加入姜末、蒜末、椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

3.放入滚的蒸锅,隔用大火蒸约15-20分钟至鸡熟透即可。

5.酒蒸蛤蜊

原料:蛤蜊、干椒、蒜、、生抽、小葱

做法

1.蛤蜊一,吐沙,外壳一个个的刷洗干净,干椒2个,蒜2瓣,一点点爆香。

2.加入蛤蜊,加60ml的清酒,盖上锅盖子煮开。

3.蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无,2匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。

6.凉拌蒸茄子

原料:茄子、蒜、生抽、老干妈、、葱

做法

1.茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断,在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的,放凉备用。

2.蒜切末,和所有调料调匀,调料撒在茄子上,再加少许葱装饰一下即可。

7.蒜蓉蒸丝瓜

原料:丝瓜、大蒜、、生抽王。

做法

1.将丝瓜刨皮,然后切成一段段的,然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉。

2.起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3-5分钟。

3.锅,放一勺下去,等到,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火地爆,等蒜蓉变以后把准备好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。

8.豆酱蒸

原料:鳊、海天豆酱、姜丝、香葱、、料酒。

做法

1.鳊开肚去内,刮去鳞,在背浅割一刀。

2.用、料酒涂抹身腌制15分钟,在肚内塞满香葱、姜丝, 再在表面涂上一层豆酱。

3.锅内烧,放上盘,加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的,在表面淋上1小匙烧,最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香装饰即可。

9.冬菇蒸鹌鹑

原料:冬菇、鹌鹑、鸡精、麻芝麻、葱。

做法

1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑,然后每个冬菇上面放几粒和鸡精。

2.滚后蒸10分钟直到鹌鹑凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑的蒸出来的用小碗装起备用。

3.把葱芝麻和麻均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸上面即可。

10.剁椒金针菇

原料:金针菇300克、剁椒2匙、细香葱2根、植物1匙、蒸1匙。

做法

1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干

2.将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

3.蒸好后,倒掉盘中的余,撒上葱、淋上蒸

4.再淋上烧植物即可。

11.千张蒸

材料:千张(薄豆腐皮)5张、猪馅250g、干香菇4朵、金华火50g、1枚、姜 1块(5g)、韭叶10根、酒1匙(15ml)、生抽1匙(15ml)、1匙(5g)、、干淀粉各1匙(5g)。

做法

1.金华火切碎,干香菇泡发切碎。韭叶洗净用烫下。猪馅中打入一枚,加入生抽、和一点朝一个方向搅打,打至稠状。

2.将金华火碎、香菇碎加入馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。

3.千张铺开,切成约20x15cm的大片,把馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二,最后卷到。系上烫过的韭叶。

4.把卷码入盘中,放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

12.糯米排骨

原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2匙、1/2匙、蚝1/2匙、料酒1匙、植物1/2匙、食1/2匙。

做法

1.买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干分,放植物、五香粉、葱、姜、、蚝和料酒腌制半天。

2.糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

3.每一块排骨都在糯米里裹一下。

4.摆放在笼中,大火蒸制,开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

13.开屏武昌

原料:武昌1条、红尖椒2个、芝麻20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、胡椒适量、料酒15克、食1小勺、30克、鸡精半小勺、蒸20克

做法

1.武昌清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2.将切好的皮置于一大碗中,加入姜片、、鸡精、胡椒粉、料酒、拌匀腌渍5-10分钟

3.将尾弃之不用,朝上摆在盘中,片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

4.小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的取出,倒掉蒸出来的分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸和麻即可。

14.蒜酥蒸南瓜

原料:南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高1小勺、生抽2大勺、香1小勺、2大勺。

做法:

1.南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中。

2.炒锅烧植物温4成放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3.倒入生抽、高、香煮滚,关火。

4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

5.入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

15.蛤蒸

原料:3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香适量

做法

1.姜葱加煮开,放入洗干净蛤,煮至微开备用。

2.打散,取150ML混合。

3.盘子抹,放入煮开的蛤,倒入过筛的液。

4.盖上保鲜膜,开后放入,大火蒸10分钟至液凝。

5.淋上香即可。

16.豉汁蒸排骨

原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1匙、食1/2匙、生抽1匙、1匙、蚝1匙、胡椒粉1/2匙、生粉1/2匙、植物1匙。

做法

1.猪肋排斩小块,冲洗至无后用清浸泡15分钟左右,捞出沥干分。

2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、、生抽、蚝胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1食用拌匀

4.加生粉拌匀,入锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

17.蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料:扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量适量、色拉适量、食适量、鸡精2克。

做法

1.扇贝清洗干净,粉丝用温提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱;锅中放少许后转小火放入1/2蒜末爆香。

2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细

3.将剖出的扇贝放在粉丝上,每只均匀的倒入少许酒,铺上调好的蒜蓉。

4.再摆上几根姜丝,入锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱,浇点,另取一锅烧至冒烟,再均匀的浇在葱上激发香味即可。

18.末蒸豆腐

原料:内酯豆腐1盒、猪馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食少许、蒸3勺、香3勺、椒少许、葱少许。

做法

1.内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

2.切末会用搅拌器搅打成泥,用勺料酒,少许腌制片刻,十分钟左右即可。

3.将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

4.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的,将其倒掉。

5.将糜(或末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸

6.烧开后,上锅蒸10分钟左右。

7.另起一锅,烧后加香椒爆香,然后将椒捞出,将香浇在豆腐上,然后撒一层葱即可。

19.剁椒蒸鸡

原料:鸡2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食1小勺。

做法

1.在鸡上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡放入碗中,加入适量、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

2.用按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡取出放入盘中,上面铺上一层剁椒。

3.烧锅,放入适量和几滴,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。

4.再将鸡蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

20.火蒜茸蒸娃娃

原料:娃娃、尖椒、葱蒜、火淀粉。

做法

1.娃娃洗净沥,放置案板,将根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔蒸制6-8分钟至熟。

2.蒸的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸。

3.炒锅烧,不放,将火整条铺入锅中,煎至两面出焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状。

4.将蒸好的娃娃取出,将盘中渗出的汁滗入小碗中备用,将火丝铺在蒸制好的娃娃上面。

5.炒锅烧,三、四成温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的汁倒入锅中煮开,添加鲜调味,用淀粉勾薄芡。

6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火娃娃面上,将小葱末撒上点缀盘面,品即成。

21.蚝

原料:7片、泥150g、韭几根2匙、姜几片、葱一段、生抽1匙、老抽1匙、胡椒粉1/2匙、1/2匙、蚝2匙、淀粉1匙。

做法

1.锅里,加姜片爆香,捞出不要。待时,加入切碎的葱,制成葱,倒入泥中。加生抽1匙、老抽1匙、胡椒粉1/2匙、1/2匙,按一个方向拌匀,腌制20分钟。

2.和韭分别焯,捞出浸泡凉。挤干,备用。

3.取一片,铺开,放一勺馅,起来,用韭叶系紧。

4.其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,开后15分钟左右即可。

5.整好后的会出很多汁,把汁倒入碗中,加蚝,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的上即可。

22.牛珍珠丸子

原料:1匙、1匙、胡椒粉1/4匙、味精1/4匙、料酒2匙、1匙、葱末2匙、姜末1匙、植物2匙。

做法

1.糯米洗净,用清浸泡4小时。把洗净沥干分,剁成馅。

2.馅放入大碗中,加入、料酒、、味精搅打上劲,再用摔打10几次。

3.牛馅中放入葱末、姜末和植物,搅拌均匀。

4.浸泡好的糯米沥干分,放入盘中。把馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

5.丸子的表面均匀的裹一层糯米,用捏实,是糯米馅粘紧。

6.做好的珍珠丸子生坯放入锅内,大火蒸10分钟即可。

23.清蒸鲤

原料:活鲤1条、1匙、胡椒粉1/2匙、料酒2匙、姜4片、干椒1个、蒸2匙、香葱适量

做法

1.鲤去鳞去鳃去内清洗干净

2.从的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到中有一条线,用揪住这跟线,边揪边用刀背拍打身,这样的腥线就取出来了,另一面也这样操作。

3.用刀纵向在被片一刀,深度道的脊椎骨。

4.用胡椒粉抹匀的全身,腌制15分钟。

5.腌好的放入盘中,倒入料酒,姜片摆在的身上。

6.把放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟。

7.干椒切段、香葱切末。

8.蒸好取出,倒掉盘中的

9.把香葱末和椒段撒在身上。

10.锅内放,烧至8成,把直接淋到蒸好的身上,再倒入蒸即可。

24.豆豉蒸

原料:新鲜鲈1条、姜丝10克、香葱2根、1/4小匙、料酒1小匙、老干妈风味豆豉2大匙、生抽2小匙。

做法

1.新鲜鲈去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝。

2.用利刀沿背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在身上打上刀以便入味。

3.取1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在身上,腌制10分钟。

4.用匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红一起)平铺在表面。

5.再在表面铺上葱段,姜丝,在盘边上淋少许生抽。

6.蒸锅内烧,放上盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出盘丢弃表面的 姜,葱段即可上

25.粉蒸牛

原料:嫩牛350克、蒸米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张、色拉1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、适量

做法

1.牛洗净切成厚0.5cm的片,用清浸泡10分钟,然后用流冲净沥干。

2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛中。再调入料酒、生抽、色拉拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸米粉,拌匀。这时如果觉得淡再酌量加

3.干荷叶洗净,放入中煮一下后立即取出,用凉冲净,擦干。

4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛铺到荷叶上。

5.入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。

26.豆豉蒸鸡翅做法

原料:鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干椒3根、干豆豉1大匙 蚝1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香各1/4小匙 少许。

做法

1.鸡翅放清中浸泡15分钟,然后捞出,用签扎一些小孔。然后冲净,擦干分。

2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁。

3.葱姜蒜切片,椒切段儿,干豆豉冲净沥干。

4.锅入少许,小火爆香葱姜蒜、干椒和豆豉。

5.倒入“调味汁”,炒匀后关火。

6.将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟。

27.香菇蒸鸡

原料:鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火200克、1/2匙、生抽2匙、料酒1/2匙、胡椒粉1/2匙、1/2匙、味精1/4匙、橄榄2匙、香1匙、姜片2-3片、葱1匙。

做法:

1.鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二(如果香菇大且厚,可以片3-4厚片).泡发的木耳成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)

2.锅中烧,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉干净,沥干。

3.将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入,生抽,料酒,胡椒粉,和味精,抓匀,最后倒入橄榄,抓匀,腌制30分钟。

4.火切7mm左右的厚片,一片切四块。

5.按"鸡翅-香菇-木耳-火片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以)。

6.大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。

7.取出,撒上葱,烧,浇在葱上,即可。

28.清蒸迷你狮子

原料:猪(4分肥6分)320克、马蹄3颗、香葱少许、细1/2小匙、蚝1大匙、砂1/2小匙、味精1/4小匙、胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻1大匙、玉米淀粉2大匙、清3大匙、香葱两颗、姜泥一小撮。

做法

1.取4分肥6分分别切成细丁,再剁成颗粒状的蓉。(细切粗剁)

2.将葱和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。

3.将蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱,姜泥。

4.用筷子时间搅拌至起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)

5.将分成两份,分别在一大盆内用摔打50下使变的紧致。

6.取一小份馅,用双交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)

7.将有些变硬的馅,再次用双搓圆,放入深盘内。

8.锅内烧,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。

9.蒸好的成品,倒出里面的汁,和少许淀粉重新下锅内加至浓稠,淋在丸表面即可。

29.三鲜冬瓜

原料:冬瓜200克、火160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝1小匙、少许、淀粉1/2大匙、香1/2小匙。

做法

1.冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。

2.火切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片。

3.鲜香菇洗净,放在中浸泡片刻后捞出冲净,根据大小可切成两半。

4.将三种材料摆放在一起。

5.放在蒸锅上,开后大火蒸8分钟。

6.倒出盘中蒸出的汁,入锅中烧,调入鸡汁、和蚝搅匀,倒入淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香即可。

30.鲜香扇贝

原料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。

做法

1.扇贝洗净,去除里面的物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净

2.西红柿用烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。

3.锅入,五成时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,速炒匀即可,不要久炒。

4.炒好的碎均匀倒在扇贝上。

5.将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟。

6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用

31.香菇蒸鳕

原料:香菇50g、鳕1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、2g、15ml。

做法

1.鳕洗净用料酒,葱姜,抹匀腌制10分钟;香菇去蒂洗净,切丝。

2.香菇丝铺在盘子底,上面放鳕,鳕上再脯些香菇丝。

3.锅内添烧开后,蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。

4.出锅沥去多余的份,铺上葱丝,浇在葱丝上即可。

32.冬瓜蒸鸡

原料:鸡冬瓜、香、姜、蚝、料酒、

做法

1.冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中。

2.鸡剁成块,用清泡去,沥干分,最好用厨用分擦干;锅入少许,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝,大火把分炒走一些,最后调入适量,关火。

3.炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受均匀;开后蒸18分钟,撒上香即可。

33.玉鲜

原料:鲜200克、叶3片、少许、胡椒粉1小撮、葡萄酒一小勺、清小半个、枸杞10粒、淀粉少许、香杆儿少许。

做法

1.鲜洗净后去剥皮挑砂线留下备用。

2.用刀将剁成蓉。

3.蓉放入碗中,加入葡萄酒,胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。

4.上劲儿后加入小半个清,淀粉少许。

5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。

6.锅内做开后下入洗净的叶略焯一下使其变软捞出过凉后控干。

7.叶去掉帮部分,切成长方形片,中间码上鲜馅。

8.用裹卷起。

9.用香杆儿在卷中央扎住。

10.码盘后上锅蒸制。

11.锅内放少许橄榄后下入姜末少许炝锅,倒入清,枸杞,下调味,锅开后下淀粉勾芡,淋在蒸好的卷上完成制作

34.南瓜粉蒸

原料:圆南瓜半个、糯米100克、带皮五350克、葱姜片20克、八角一粒、椒5-8粒、甜酱15克、10克、料酒5克。

做法

1.南瓜洗净切大块放到碗里。

2.将糯米、八角、椒炒至微时压至半粒;五切片 后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、、料酒拌匀。

3.将拌匀的五糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子即可。

35.芙蓉茄盒

原料:粗茄子、馅、洋葱末、、香末、调料随意。

做法

1.馅+一个清+洋葱末+ 1/3馅量的调味,搅拌上劲。

2.茄子切成茄盒状,把馅夹在中间做成盒。

3.以1:1搅打均匀,量以浇到茄子上刚好盖过为准。

4.把在茄盒放到深碗或碟中,把汁浇在上面,隔蒸12分钟。

5.出锅后加些香末增色香,再滴上海鲜即可。

36.酿香菇

材料:干香菇7朵、猪馅40克、仁3个、西兰1小颗。

做法

1.取大小相似的香菇温泡发洗净。

2.仁剁碎,放入馅中,调入适量料酒、葱姜碎、、鸡精和香搅打上劲。

3.香菇面朝下,伞摺处抹少许淀粉,将调好的馅放入,然后上锅蒸8分钟左右。

4.蒸香菇时洗净西兰,掰成小朵,焯中放点可保翠绿),过凉,放入、香调味料拌匀,摆入盘中。

5.取出蒸好的香菇,倒出里面的汁,放入锅中加入一点淀粉,稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。

6.摆入盛有西兰的盘中,上面可再装饰上枸杞子。

37.翡翠蒸

原料:豆腐1块、素火50克、青豆100克、 、素鸡粉。

做法

1.豆腐中间横切,夹入素火,面上抹一层,上锅蒸熟3分钟。

2.将青豆加,素鸡粉,打磨成浆状淋在豆腐上即可。

38.香蒸

原料:4个、馅50克、干木耳10克、。

10克,姜末、蒜末各5克,豆瓣酱4克,3克,、香淀粉各适量

做法

1.打入碗中,加、少许搅打均匀;木耳泡发,去杂质,切碎。

2.将液放入蒸锅中,文火蒸至熟。

3.炒锅烧,倒入,下入馅炒散,再放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香,然后加入、少量煮开,放入木耳再次煮开,用淀粉勾芡,淋入、香,撒葱制成香汁。

4.将香汁淋在蒸上即可。

39.咸蒸

原料:五1000g、、干椒、生抽、生姜

做法

1.烧锅,放入姜片,将整块带皮五放入中煮到七八成熟

2.捞起后趁皮上抹一层老抽晾干。

3.把锅烧,倒入适量食用皮向下放入锅中炸至皮呈棕红色时捞起,皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。

4.炸好的捞起,放进冷里煮开,关火泡一下。

5.煮过的,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的皮微皱,切的时候又方便。

6.锅里留少许,加入2大勺

7.炒出焦色后关火,加入适量的生抽关火。

8.生姜切细末。

9.把切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候皮和肥的那部分蒸化)

10.炒好的色倒入里,均匀的抹上料汁。

11.把均匀的码放在碗里。

12.切细末。

13.把细末覆盖在码放好的五上,洒上姜粒,干椒粒适量

14.上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。

15.蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,汪汪,糯粘而不腻的烧(扣)就制作完成了。

40.蒸糯米豆腐丸子

原料:绞150克、板豆腐一块、长糯米适量胡椒粉、姜末、香1匙、清一个、适量

做法

1.长糯米2小时沥干份备用。

2.豆腐中氽烫一下,压成泥。

3.绞中加入胡椒粉,姜末,香匙,清一个,搅拌均匀。

4.把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞中往一个方向搅拌均匀。

5.把搅拌好的豆腐泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

6.上笼屉蒸15分钟即可。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告