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迷迭香，鼠尾草，百里香…之完美搭配！

时间：2017-10-20 14:35:10 来源：三棵树作者：迷迭香点击：

第一次喜欢上迷迭香是好多年前的时候，

周杰伦的一首歌曲，

讲述了一段美丽的爱情故事......

做了多年中餐的喀秋莎，

去年开始接触了中餐之外的各地美食，

遇到了香芹、鼠尾草、迷迭香和百里香；

请代我问候那些告诉我这些异域风情原料的人，

真心爱你们！

一开始听说过迷迭香，但不知道到它的味道是什么,

听名字以为是一种香草，很浪漫。

今年园子里种植了一株迷迭香，

对它慢慢了解了些。

迷迭香（Rosmarinus officinalis）

源于地中海地区，

可谓一身都是宝哦。

不仅可用作烹饪香料，

它的花，茎和叶都还可以加以提取制成香油。

一边听歌，

一边来一份迷迭香排骨，

诗和远方，

其实就在身边。

原料准备 | Making material

猪肋排一扇1.2千克（不切开），

迷迭香两三枝，

蒜两三瓣，

花椒八角少许，

红酒少许，

橄榄油20克，

盐8克。

制作步骤 | Fabrication steps

1.将所有调料均匀涂抹在排骨的两面，用锡箔纸包好放入冰箱腌制一晚。

2.预热烤箱170度烤制2个小时，一定要确保排骨被锡箔纸包的严实，这样可以达到肉质细嫩的效果。

3.最后取出来，将锡箔纸打开在排骨上抹点儿油，再放回烤箱10-20分钟高温220度烤一下，将排骨表层稍稍烤出一点成色就好了。

看到一份西餐在面前，大家是不是对里面各种用来调味的叶子很感兴趣？其实西餐烹饪所用到的调味料有两大类，分别是香草(herbs)和香料(spice)。由于饮食习惯的不同，对于比较少接触西餐的人来说其实都不太清楚其中的分别。

一般来说，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带；而香料是指植物的树皮、果实、根和茎，通常生长于热带。香草在新鲜的时候更香，而香料的干粉味道更强烈 。

PS：配点沙拉更美妙！

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