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煎炸、凉拌、炒菜用什么油？怎么区分？

时间：2017-11-04 11:22:29 来源：菜谱作者：橄榄油点击：

母亲大人可能也会认错

先来一个大概的分类：

凉拌沙拉：大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油。

炒菜：一般的菜籽油、花生油。

煎炸：棕榈油、椰子油、黄油。

橄榄油到底能否用来煎炸？

含较多抗氧化物质的特级初榨橄榄油，建议用来凉拌或者一般烹煮。

但如果是普通的精炼橄榄油，也可以用于较高温的烹调的，煎鸡翅也没问题。

杏仁油、紫苏籽油直接炒菜可以吗？

杏仁油的单不饱和脂肪酸含量比较高，和橄榄油相似，如果不是非常高温的烹调，只是简单炒菜都是可以的。

紫苏籽油有点类似于亚麻籽油，亚麻酸含量比较高，不适合高温烹调，还是简单凉拌或者炖煮吧。

油混合着下锅行吗？

如果想从这里混合搭配获取营养没啥必要。

按照油需要的温度分开使用比混着用好一些。

不太建议用调和油。毕竟一般的精炼橄榄油、茶油用来煎炒烹炸是可以的。

荤菜配素油，素菜配荤油？

没道理。一般都推荐用植物油烹调。

荤油（除鱼油）富含饱和脂肪酸，大部分人都应该尽量少用。

家里一般准备哪些食用油？

虽然建议油要搭配着吃，但也不要一下子买很多油，都开封了保存时间就短了，用太久更不健康。

一般家庭备有山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了，小包装的。吃完换一种就行。

需要炸东西，可以准备棕榈油。

过了四十，更加注重养生了，这些你必须知道的养生食物！

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