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植物油做菜要小心？妈妈们看过来，这样吃油更健康！

时间：2018-11-27 19:16:49 来源：CCTV健康之路作者：脂肪酸点击：

煎、烹、炸、炒，样样离不开油！

有了食用油的加入，我们的食物更加美味！

何丽 研究员

中国疾病预防控制中心营养与健康所

涨胖毁身材？导致动脉硬化？增加患癌风险？真的是食用油的3大罪证吗？

4大植物油营养价值分析，教会中国妈妈科学用油，走健康之路！

01

适量的吃油能够让你健、寿、美

健康

人体15%~20%由脂肪组成。脂肪不仅可以提供能量，还可以帮助我们维持体温。

长寿

特别瘦的人肌肉量减少，骨密度也会下降，同时骨质疏松会找上门来。人老时，稍微有一点点的脂肪，可以让我们生活得更好。

变美

人要想保持青春美貌，一些维生素必不可少，比如说维生素A、维生素d、维生素E，并且这些都是脂溶性维生素，只有通过脂肪溶解才能被人体吸收。

健康生活离不开用油，4大植物油营养价值分析，教你学会健康吃油！

掌握好每天摄入油的量

专家提醒您，成年人每天食用油摄入量为25~30克，一家三口一年吃4~6桶五升的油为宜。

吃油太多，超重、肥胖、高血压、高血脂、高血糖就会找上门来。只有掌握了摄入油的量，做到正确吃油，才能够使健康维持在正常的范围内，才能真正达到健、寿、美。

自己配置调和油，以期达到脂肪酸均衡

食物油中脂肪酸主要可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，我们在选择食用油时需要满足各种脂肪酸足够均衡。

这4类常见食用油的脂肪酸组成，你都清楚吗？

花生油：

饱和脂肪酸高、味道香、口感好

饱和脂肪酸能够促使胆固醇在血管内壁沉积下来，形成动脉粥样硬化，导致冠心病。

橄榄油：

单不饱和脂肪酸高，多不饱和脂肪酸的含量低

单不饱和脂肪酸高，能够使高密度脂蛋白增高，帮助预防冠心病。但是它含有的人体需要的多不饱和脂肪酸，尤其是Ω-3系列的脂肪酸非常少。

市面上流通的橄榄油分为两种，初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油适合凉拌或做汤，精炼橄榄油可用于炒菜。

两种橄榄油的区别方法

种类

初榨橄榄油

精炼橄榄油

颜色

黄绿色

普通食用油颜色

气味

果味浓郁

油脂味

玉米油：

抵抗胆固醇

玉米油又叫玉米胚芽油、粟米油。玉米油中有一种叫植物甾醇的物质，植物甾醇可以抗炎，可以抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的降解和代谢。

亚麻籽油：

平衡脂肪酸

亚麻籽油不适合高温烹制，会发生化学反应。亚麻籽油中含有多不饱和脂肪酸——α亚麻酸，α亚麻酸在酶的作用下能够变成人体所需的EPA和DHA。

我们在选用食用油时需要各种脂肪酸都均衡一点，这样不仅能让食物更加美味，也能让我们的健康更加有保证。

想要满足上述条件，您得学会自己配置调和油！一起来学习一下专家是如何自制营养调和油吧~

食用油中含有人体需要的脂肪酸，但是摄入一定要适量！健康生活从今天科学用油开始！

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