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这样做西红柿牛腩，肉质细嫩，汤汁鲜美

时间：2018-12-03 12:26:47 来源：养生美食达人作者：西红柿点击：

西红柿牛腩是一道很好的滋补菜， 西红柿的酸甜加上牛肉的鲜香。吃上一份这样的滋补菜，一天的维C就很足了。汤汁浓稠的西红柿绘牛楠。有些麻烦，可让家人吃好吃营养是硬道理。呵呵～～～

配料：牛楠，西红柿，胡萝卜，洋葱，姜，蒜，葱，盐，土冰糖，鸡精，草果，香叶，豆蔻，小茴香，桂皮，胡椒粉，花椒，甘草，白醋，料酒，生抽。

做法：

1、牛楠提前一个小时泡去血水，中间有换几次清水。锅内放入清水，大火烧开后，放入泡去血水的牛楠，再用开水焯一遍，这样焯过的牛楠，血水才会去除干净，吸去浮沫取出，用温热水冲洗干净，上案板切块状备用。

2、胡萝卜，洋葱，西红柿分别洗净。胡萝卜切成花样备用，洋葱切块。西红柿切两种。一种是切小块（用量中等大小的三个）；再切一些小小的块用来打西红柿酱用（五至六个都可以）。

3、葱切花，姜切片，蒜去皮后切开即可。

4、炖肉盒中加入小茴香，花椒，甘草，不用太多，出味就好。

5、切好的西红柿丁用料理机打成酱备用。

6、炒锅放少许油，下入葱蒜姜爆香，加入西红柿爆炒，多炒一会，让汁充分出来后，加入焯过的牛楠炒几分钟，加入生抽上色炒几下后，加入适量热水，加入炖肉盒，小块桂皮，一个豆蔻和一个草果和几片香叶，一大块土冰糖，一小勺白醋，适量盐和料酒，大火炖至肉质八成熟时，加入切好的胡萝卜，加入鸡精，胡椒粉转中火炖至胡萝卜快熟时，加入洋葱炖三五分钟后，倒入榨好的西红柿汁，将锅中的汤汁收浓即可。一盘肉烂，汤浓的西红柿绘牛楠就上桌了。再配一碗香喷喷的米饭，呵呵，那叫一个美味哟～～～

美食小提示：

1、西红柿一定要选用熟透的，切多用几个，这样做出来的汤汁更浓稠。煸炒一定要炒到出来汤汁才好，这样颜色会更好。

2、西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。最好不要用番茄沙司。如果你想偷懒的话，也是可以的哟~

3、牛肉做法很关键，一定提前泡透血水，热水往热水里焯烫，如果往冷水里放，肉质一下就收紧了，很难炖烂。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。牛肉里加少许白醋是为了让肉更快的炖烂。或者你在焯烫牛肉的时候，用牛奶焯也行，这样也能让牛肉快速熟透。

4、还有一种做法，就是提前把牛肉酱好，这样牛肉也可以多做一些，放着慢慢吃。后期制作就是先炒菜，快熟的时候，加入成品牛肉块慢炖，一样好吃。但是原材料是不能减少的，要的就是西红柿的汁浓酸甜。

番茄越红越熟越防癌

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