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京酱肉丝是一道色香味俱全的名菜，软嫩油润，咸甜适中，酱香浓郁

时间：2017-10-21 04:09:06 来源：作者：点击：

京酱肉丝是一道色香味俱全，知名度很高的京菜。此菜软嫩油润，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，黄瓜，咸甜口味，色泽红润，味道鲜美。此菜也是我家最受欢迎的菜式之一。

京酱肉丝相信大家都喜欢吧，下面与大家分享这道菜的制作方法，调酱汁可能会有点点难度，其实多做两次就好了，熟能生巧。

主料：猪里脊、

辅料：葱白、豆腐皮、黄瓜

调味：甜面酱、白糖、生抽、料酒、淀粉适量、葱姜清水少许。

制作步骤：

1、猪肉里脊洗净后切片、切成筷子粗细的丝，加生抽、料酒、淀粉抓匀有粘性，腌制作大约20分钟。

2、腌制肉的同时，把葱白切丝，黄瓜切成细条，豆皮切成方块，用水烫一下，捞出，控干水分。备用。

3、锅烧热后，放适量的油，油热，放入腌制好的猪肉丝翻炒。

4、滑散腌制好的里脊肉丝至完全变色，盛出，备用。

5、锅内留少量油，加入姜末，甜面酱、白糖、翻炒。

6、不断搅拌起泡时，倒入肉丝，把每个肉丝都均匀裏上酱时，即刻关火，盛出。

7、上色均匀即可。

8、豆皮卷上葱丝、黄瓜条、肉丝，咬上一口那独特的风味，令人十分享受。

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