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五款铁板烧酱汁配方，学会自己开店当老板！

时间：2017-10-21 12:28:02 来源：作者：点击：

黑胡椒酱

材料：

蒜头5克，红葱6克，牛肉汁10克

调料：

黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉末5克，牛骨汤200克

制作：

1、将蒜头和红葱切碎成末，待用。

2、净锅下入色拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、红葱末炒至出香，然后加入剩余调料拌匀，烧开后微火煮30分钟即可。

适合：

主要是配“铁板烧牛排”或者肉排类菜品的装盘、蘸食。

海鲜汁

材料：

鸡腿骨2根，胡萝卜、姜、洋葱各10克

调料：

浓口酱油20克，海鲜酱50克，清酒35克，白糖80克，牛骨汤500克

制作：

1、将胡萝卜、姜、洋葱洗净后切片，放入烤箱烤至出香。

2、将鸡腿骨剔除肉后烤香。

3、各种调料倒入锅中用小火煮热，加入各种烤香的原料煮30分钟，过滤后捞出各种原料即成。

适合：

主要配“铁板烧带子”的装盘、蘸食，也可配其它海鲜类铁板烧的菜品

提示：

海鲜汁要放凉后使用。

蜂蜜芥末酱

调料：

黄芥末酱30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口酱油50克，沙拉酱300克

制作：

将黄芥末酱、芥末子、白胡椒粉加入沙拉酱中调匀，再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。

蒜茸鲜虾酱

材料：

蒜头20克，香菜、红彩椒各5克。

调料：

美极鲜味汁、花生酱各5克，盐2克，色拉油100克（约耗20克）

制作：

1、将蒜头、香菜、红彩椒洗净切碎，待用。

2、净锅上火，下色拉油烧至5成热时，下入切碎的蒜头炸至金黄色，捞出放凉。

3、将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、盐拌匀，再加入切碎的香菜和红彩椒，略拌即成。

适合：

主要是配“铁板烧明虾”的装盘、蘸食。

芝士酱

材料：

大孔芝士100克，奶油20克，淡奶油100克，清水500克，盐2克。

制作：

将清水烧开，加入切碎的芝士，搅拌至芝士完全与水融合在一起后，加入奶油、淡奶油，调和均匀即成。

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