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卷心菜：从穷人的当家菜到当下的流行食品

时间：2017-10-21 15:00:36 来源：参考消息网作者：甘蓝点击：

据《瑞士商报》10月17日报道，在卷心菜的养殖历史中，诞生了许多品种：花椰菜、羽衣甘蓝、苤蓝，它们的颜色五彩斑斓——绿色，橙色，红色和紫色，呈现出万紫千红的态势。紫甘蓝和圆白菜都属于最缺乏维生素的卷心菜品种，但富含有预防癌症功能的类黄酮。编译/王东（参考消息网独家编译，转载请注明出处）

羽衣甘蓝的效果更好，每100克羽衣甘蓝含有105毫克维生素C。

此外在所有的卷心菜品种中，羽衣甘蓝含有最多的蛋白质和碳水化合物。

另外，羽衣甘蓝还是钾、铁、镁和钙的提供者。

球芽甘蓝富含对于造血功能和细胞生长非常重要的叶酸，它也是真正的“维生素C炸弹”：每100克芽甘蓝含112毫克维生素C。

图为橙色，绿色和紫色的菜花：瑞士先正达公司向市场推出了更多的菜花品种：它们通过各种鲜艳的颜色博得人们的眼球。从内容上讲，这种蔬菜仿佛是一枚“维生素C炸弹”，100克的花椰菜含有大约70毫克的维生素C。

皱叶甘蓝是蛋白质供应商。它的蛋白含量是紫叶甘蓝和圆白菜的两倍。

苤蓝又称土苤、茄莲、球茎甘蓝，其块茎生长在叶子的阴影下。苤蓝叶子的维生素C含量大约是块茎的两倍。胡萝卜素的含量也比块茎高达100倍，钙和铁的含量则比块茎高10倍。

健身人士推崇的沙拉，其实根本没你想象的健康

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