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河南的这道小吃，只在5月份才吃得到，一出来就被哄抢一空！

时间：2017-10-21 17:09:39 来源：大胖爱美食作者：麦粒点击：

今天小编要介绍一道河南小吃，这种小吃只有在5月份才能吃到，到了那个季节，一做出来就被一抢而空了，真让人心动，到底是什么美食这么好吃呢？下面就来揭晓答案。

这种河南小吃叫做“碾转”，也叫“捻转”，取这样的名字是因为这种小吃是用磨碾出来的，像磨豆浆一样，纯手工，都是绿色食品，没有啥添加剂。

这种小吃的原料是小麦粒， 将小麦粒放在磨石上就能磨出绿色的麦条了，一根一根的很像面条。

要做出这样绿绿的小麦条在选材上是很重要的，未成熟的小麦粒不能用，麦子变黄了也不能用，只有在刚好5月份这个节骨眼上的时候，小麦刚好在灌浆期，既不是没熟也不是熟透了的时候最好，这样做出来的才口感韧性强有嚼劲。

这道小吃的做法很复杂，我这里大致的给大家说一下，其实真正做起来至少有十几道工序呢！首先第一步是将收割好的小麦粒进行脱粒，农村里通常是两个人拿个大筛子把小麦粒脱粒，杂质筛出来，留下干净的小麦粒。

第二步是清洗，将筛好的小麦粒放在清水里，浸泡清洗干净，用漏网捞出。

第三步是炒制，这样的灶台在河南的乡下每家每户都有一个，足够大，可以一次性炒一大锅，全程都是用炭火人工炒制，小麦粒的受热十分均，香味也炒出来了。

最后就是在石磨上碾出条了，这个可以直接食用，也可以将胡萝卜黄瓜切成丝，加上符合自己口味的酱，凉拌着吃，十分美味呀。

不光可以凉拌吃，还能炒着吃，加上红干辣椒，葱蒜炒香，打入一个鸡蛋，炒成小块，再加入小麦面，一碗下饭菜就做好了。 这样的特色小吃是不是很独特呀，你吃过吗？你还知道哪些河南的特色小吃呢？欢迎在下方评论区评论，更多精彩内容等着你哦~

贵阳美食肠旺面的故事，你知道吗？

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