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对不起，大石三宝再不告诉番禺人，可能又要消失了....

时间：2017-10-21 23:26:21 来源：搜狐作者：大石点击：

番禺有一个地方叫“大石”

然而，不熟悉这地方的

盆友们的反应如下

大石

big stone

大石的盆友们

大石为什么叫大石？

究竟是哪里的哪块石头那么大？

其实都不是

大石之所以得名

传说唐末战乱时，曾有一南迁官员

隐居于飞鹅岭上的石岩中

逢人询其住处便答曰：“住在大石”

后以之为地名

大石有三宝

慈姑、马蹄和灯芯草

各位街坊肯定听过

但系，屋企D新一代又知唔知？

1.来年生个慈姑啶

从小到大

每逢婚嫁、弥月

总会见到慈菇的身影

在番禺人眼中

慈菇寓意多子多孙

过去多以慈菇比作男丁

并赠予新嫁的女子

寄愿“来年生个慈菇啶”

番禺大石种植慈菇历史已有300多年

在过去，慈菇是大石重要的经济来源之一

相比蔬菜之类

慈姑可以卖个更好的价钱

番禺大石天然的地理优势

土地和气候都比较适合慈菇生长

现在时代发展了，也越来愈少人种这些了！

加上栽培条件比较好

出产的慈菇呈卵形、白色或浅黄色

外形美观，个头较大，耐贮运

淀粉含量高，有独特风味

慈菇不仅可作蔬菜

而且还有药用功能

将慈菇捣烂与生姜汁调匀

涂敷于皮肤肿痛处

有消炎、退肿、止痛之效

2.爽过马蹄爽

作为番禺街坊

相信很多人都喜欢吃马蹄

马蹄糕、马蹄露、马蹄酥...

大石马蹄都是出了名的

清香爽脆又解毒

大石马蹄制作的

脆皮马蹄糕风味尤佳

香脆可口，清爽鲜甜

虽然经油炸但一点都不腻

“大石脆皮马蹄糕”历来是

番禺人喜爱的粤式点心之一

大石所产的马蹄粉

粉质细腻，味道香甜

用来做马蹄糕

其色茶黄呈半透明，可折而不裂

不过，你可能不知道

马蹄的种植时间比较长

而且挖马蹄很费时费力

一个人一天也就只能

挖出四五十斤

3.大石人做灯芯，发尾都系金

大石灯芯草—禾秆里的珍珠

灯芯草与大石

有着不解的情结

历史上，大石曾长期

存在庞大的灯草交易市场“灯草市”

灯草上市之时，全国各地的商贾

以及赶集购物的人群

从四面八方慕名而来云集于此

热闹非凡，鼎盛一时

大约是由于土壤的关系

大石所产的灯芯草特别良好

有一个时期，附近的乡村

曾经加以试种

但总赶不上大石产

小编一直以为灯芯草

是用来点灯用的

万万没想到

灯芯草居然那么多用处

1

用于点油灯

将草晒干后取其茎的中心部分

割出的灯芯长约0.5-1米

用红纸包成一扎

2

药用

灯芯草具有清热利尿

消炎、安神镇惊的功能

番禺人常用于作为“去湿粥”原料

3

制作工艺品

灯芯草的经过列的加工

制作出来的工艺品很漂亮、精致

因为制作工序比较复杂

大多都由妇女来完成

其实除了上面的三宝

大石还有两小宝哦~

大石腐乳

大石腐乳色泽金黄

肉质嫩滑、味道醇香

风味独特

是上乘的烹调佐料，也可直接下饭

其制作工艺已有百多年历史

是番禺著名的特产

石腐乳

大石水菱角

大石菱角有着硬邦邦的黑色外壳

左右两头各长着一个角

加上外壳上的坑纹

十足一个小牛头

其肉色白，味甜

富含丰富的淀粉、蛋白质

葡萄糖及多种维生素

能补脾胃，强股膝，健力益气

你尝试过大石这些特产吗？

像灯芯草这类逐渐被社会淘汰的物品

渐渐地开始消失在我们的视野里

但像这样的食材、物品

正是见证了番禺人的发展

我们可以不用、不吃

但这些都是属于番禺人

的特产和骄傲

十款大人小孩都喜欢的菜，你肯定没吃过，煮妇们拿走吧！

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