时间：2017-10-22 04:42:21 来源：搜狐作者：揭阳点击：
炒糕粿，在咱大揭阳也是一种可以跟肠粉、粿条卷相媲美的小吃。说起炒糕粿，揭阳人对炒糕粿的热爱可是没得说的，各种各样的炒糕粿店在揭阳的大街小巷也都开了很多。在遍地开花的炒糕粿店中，总有一些炒糕粿店脱颖而出，掳获无数吃货芳心，一如今天祥哥要来跟大家介绍的这家揭东区玉滘镇下巷——老孟炒粿（炒糕粿）。
这家「老孟炒粿」坐落于揭东区玉窖镇凤美村下巷路边，没有响亮的招牌，没有高档的包厢，没有精美的餐具，虽然创文把招牌拆掉了，却丝毫没有影响到店里的生意，基本上来这里吃的都是老顾客！
经营这家炒糕粿老店的是一对老夫妻，已有10年之久！每天从早上10点做到晚上10点，一直以来糕粿都是坚持自己手工制作，每次蒸糕粿，动辄三、四十斤。蒸时，用大蒸笼，然后，一层一层往上叠蒸，一直蒸到十多公分厚，蒸熟一层，淋浆一层。蒸得透，糕粿越弹爽，口感就越优。由于糕粿米浆较稀，所以它弹爽之中带有柔软、爽滑。这是优质糕粿必须具备的质量要求。蒸备一庄糕粿：往往需要费上一整夜，可谓劳苦功高。
炒糕粿时要先把做好的糕粿切成长约3厘米、宽约1厘米的小块，这才是普通百姓见到它的寻常样子！所谓好的美食总离不开不易的做法，糕粿亦是如此。在我心里，总觉得几乎每种潮汕小吃，总是具有工匠精神的。
两间店面，桌椅都摆不下几张，操作台上，店主夫妻俩熟练的摊上糕粿，事先切成长条状的糕粿倒入鼎中，浇上酱油，就变成了褐色，在增加咸度的情况下又提升了色泽，让人食欲大增，两个大大的平底锅“噗噗”地冒着烟气，为顾客炒出一份鲜嫩可口的炒糕粿。夫妻俩相伴相随十载，也使得老孟炒粿更有韵味！
“阿叔，我要一盘炒糕粿！”
期待许久的老孟炒糕粿终于上桌了！老孟的炒糕粿比较讲究质量，切割均匀，无论是外观欣赏还是入口品尝，都能带来更好的心情。咸、甜、香、酥、嫩、滑爽、热、五味俱全、六色彰晖、可尝、可赏、余味无穷。让我迫不及待的想吃了，鸡蛋的香味伴着糕粿的香脆，扑鼻而来，夹一块入口，外酥内嫩，带点微香辣，那美味让人都不忍心吞下去，细嚼了一下，香味飘溢，久不能满足的味蕾，终于在此刻得到满足了。
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