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百分百成功的电饭煲蒸蛋糕，好吃到爆

时间：2017-10-22 12:03:08 来源：煮夫作者：蛋黄点击：

用料 鸡蛋大的4个，小的5个（260克）低筋面粉奶瓶量145毫升（85克）纯牛奶60毫升（50克）玉米油60毫升（50克）绵白糖125毫升（80克）白醋3～5滴

1.一般普通洋鸡蛋4个，要小些的要五个，当然你要有称更好了。

低筋粉，140毫升，这个我用奶瓶量的，你也用奶瓶量更准。

纯牛奶 60毫升

玉米油 60毫升

绵白糖 125毫升

全部奶瓶量的奶瓶要保证干净

2.取一盆(首先保证盆的干净度，这盆可以选用比电饭煲小一点的，别太小了）

把牛奶，油倒一起搅拌混合，混合到没有重油的样子。

3.然后蛋黄蛋清分离，其实分离这个不用分离器也好分的。

蛋黄放入牛奶盆，蛋青流入另一盆（首先要保证盆的干净度，水都保证没有）

蛋黄要小心别流入蛋清一滴，要混入蛋黄建议从做。

蛋清分离出来放冰箱冷藏十分钟！这样好打发，工具不全要筷子打发的最好放冰箱十分钟，这样打发更快。

4.蛋黄，牛奶，油搅拌溶合，再加入绵白糖20克左右，多少无关紧要。

5.倒入低粉

6.搅拌成流动状，

要有手动打蛋的更好抽，抽出来决对没有筋，要成一块块的，你要压碎，这个手打蛋的买一个用处很多

7.蛋黄做好了放旁边盖好

蛋清时间到拿出来，边上会有些冰，用干毛巾或纸巾一圈儿擦干，再来几滴白醋！没有白醋柠檬来几滴也可以，两三滴就可以了。

8.现在打发蛋清，我是用的打蛋器，没有可以用筷子，怎么打楼下说。

打发到鱼眼状，就是有泡泡下所以绵白糖，也可分两次下。

9.然后再次打发到硬性发泡，看图

10.蛋清打发好后，取三个之一到蛋黄盆稍做搅拌。可以用炒菜方便，这里要工具没有，可以用饭剽。

11.然后再全部倒入蛋黄里面，看那么多，所以先我就要求不要太小的盆子。

12.

现在搅拌也关键！轻做搅拌后！

你可以用捞的手法，我自己用的自己的方法，我的方法就是，让自己想象面前有一堆泡泡，你会用什么方法让它们溶和而不破？自己想象下

当然实在想不到的就看字。

或许用走字之字形搅拌，翻盘，炒菜手法。

13.

这时倒进预热的电饭煲里，（锅底可以抹一点玉米油，但边上别抹，这样会影响蛋糕长发，高度）震两下。

我没抹油！我电饭煲是才买的不粘底的。

14.放入电饭煲按煮饭键20分钟，然后跳到保温20分钟！也可以半小时。

我这电饭煲煮饭就时间长，所以我煮了半小时，保温25分钟。

记住要用湿毛巾盖住孔。

15.间到～倒扣，轻拍就掉出来了！锅底我一点油也没抹。

16.切开。

没有油的水煎包 你听说过么？

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