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吃了小编推荐的这些蟹，或许你会“抛弃”大闸蟹

时间：2017-10-22 15:29:28 来源：闵行报社作者：梭子蟹点击：

原标题:吃了小编推荐的这些蟹，或许你会“抛弃”大闸蟹

耐住寂寞的吃货们，终于要迎来食蟹最好的时节。九九重阳节前后，蟹黄红亮丰腴的母蟹上市，这些被绳子五花大绑着的美好肉体，是秋天的味道。

小编最近在农贸市场里转了一番，那里可谓“蟹天蟹地”，“马大嫂”们也活跃起来了，争相买蟹为家人烧蟹宴。据农贸市场负责人表示，蟹的上市季节为每年的9月下旬至12月下旬，今年蟹的产量要比往年高。

美味的食物

大闸蟹遇冷 毛蟹受欢迎

上海人喜欢吃毛蟹炒年糕。国庆节后大闸蟹依然不肥美，销量下跌。而看似不起眼的毛蟹更受市民青睐。

市场里毛蟹受欢迎

在虹梅农贸市场，一名蟹摊摊主告诉记者，毛蟹性价比或更高，也更受市民的欢迎。上海市场销售的蟹为江苏、安徽为主。其中以江苏兴化蟹质量为上乘。雄蟹2.5两左右10元/只，3两左右14元/只；雌蟹2.5左右14/只，2.8元两左右20元/只。

小毛蟹主要是小蟹，每只1.5-2两。其中，雄蟹1.5两左右、2两左右分别为5元/只、8元/只；雌蟹1.5两左右、2两左右分别为8元/只、10元/只。

几名 “ 马大嫂 ” 称，她们买过10 多元和20 多元一只的大闸蟹，也买过 6 元、8 元一只的小毛蟹，“ 相比之下毛蟹更壮、更肥，况且一只大闸蟹的价格是毛蟹的两三倍，吃毛蟹的性价比要比吃大闸蟹高。”

梭子蟹4年来最大上市量

自今年开捕以来，梭子蟹市场出现4年以来最热销售。由于从东海捕捞上来的梭子蟹源源不断大量上市，梭子蟹的售价跌至4年来的最低点。

丰收的梭子蟹

据专业人士介绍，上海市场销售的梭子蟹大都来自东海，东海梭子蟹被业界公认是周边海域质量最上乘的蟹。梭子蟹是所有海鲜品种中销售最多的品种。

摊贩们反映，今年8月以来，海鲜销量中梭子蟹的销量最大，较去年增加2至3倍。由于量大，售价也特别便宜，前年和去年这个时候，梭子蟹零售价一般在10多元一斤，今年销售至今，最低价只有七八元一斤，最壮最肥蟹每斤售价也没有超过20元。

在虹梅农贸市场，多位拎着菜篮子的“马大嫂”声称近两个月来几乎每周吃梭子蟹，从清蒸蟹、咖喱蟹、面拖蟹一直吃到椒盐蟹。

小编厨房自制蟹宴

1

毛蟹炒年糕的做法

1.先把蟹清洗干净，用淡盐水养半小时

2.扒去脐部，再刷干净

3.扒开壳，去除腮剁成小块

4.先把年糕油锅煸一下，表皮微微发脆就可以捞出

5.剩下的余油爆香姜片，加入处理好的蟹翻炒

6.变色加点料酒，加入年糕，番茄酱，辣椒酱

7.翻炒均匀加入鸡精，盐，白糖

8.稍微加点水烧熟就可以，微酸带点甜，辣又鲜又香的毛蟹炒年糕就做好了

2

面拖蟹的做法

1. 螃蟹用刷子在流水下冲洗干净，用刀从中间劈成两半

2. 面粉中加入鸡蛋和适量的水，调成面

3. 把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中

4. 烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸

5. 待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分

6. 锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味

7. 放入炸过的蟹块翻炒1分钟， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀

8.将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀

9. 加盖焖煮2-3分钟，揭开盖后加入盐，大火收汁，让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可

换一种新鲜吃法

不用自己动手也能吃到蟹宴

不想自己动手做蟹宴的朋友不妨换一种新鲜的吃法，现在诸如宝宴海鲜、盒马生鲜的海鲜市场内，不仅能自己挑到新鲜的蟹，还能请专业的师傅为你烹饪一道可口的蟹宴，邀上三五好友或者举家前往，享受一顿地道的海鲜宴吧。

传说中的北京“八大碗”指的是什么？

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