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麻辣香锅这么做才好吃，一顿要三碗米饭

时间：2019-04-28 18:11:44 来源：爱做菜的高老头作者：放入点击：

食材

主料：小土豆，五花肉，花菜，香菇，腐竹，熟肫，干熟牛肚，熟牛百叶，熟猪耳丝，熟牛筋，油炸花生，香菜，虾，根据自己喜欢加其它蔬菜。

辅料辅料 ：自制五香油150毫升，干辣椒20g，料酒1汤匙，麻辣火锅底料（不是川崎酱）50克，郫县豆瓣（剁碎）2汤匙，姜蒜葱。做法先来说说如何自制五香油。八角2块，山奈2克草果1个，茴香5克，花椒5克 ，丁香1克， 桂皮1块， 肉寇1个。先在锅中放入1/4小碗的油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油倒出碗里就可以了。

土豆切片，五花肉切片，香锅切块，花菜摘成小块；

把花菜煮熟，捞起。接着煮除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，水开下去，再开捞起，口感清脆的材料稍微煮就行；

将干辣椒剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。锅烧热，放入食用油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来；

放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，怕麻烦的童鞋也可以不放。

放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。

将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入盐、鸡精调味，炒匀即可，出锅前淋入五香油，用大碗盛出洒上油炸花生和香菜即可。

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