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想吃豆腐乳在家也能做，简单2步，鲜美下饭还耐放，做一次吃一年

时间：2019-04-29 00:19:27 来源：小明同学美食记作者：豆腐乳点击：

豆腐乳的味道有点特别，但是它的口感很好，而且很有营养价值，深受百姓喜欢，豆腐乳的制作过程也不是特别复杂的，只要简单的2步，就能做出好吃的豆腐乳，但是选材一定要选好。

有很多人都很喜欢吃豆腐乳，这是因为它不管是在早上，中午或者晚上都可以食用，早上开胃，中午晚上很下饭，那么豆腐 乳是怎么做成的？今天小编就带大家一起看看豆腐乳的制作过程吧！

豆腐乳之所以好吃是因为它经过发酵，发酵过后它富含各种微生物，食用后对肠道的菌群有所改善，可以促进排便。所以豆腐乳算是酱菜中对人体有益无害是美食。

先要准备好，白豆腐，白酒和花椒粉，辣椒粉适量，将洗好的豆腐切成两厘米见方的小块，然后把它们放到笼屉上蒸熟，这样的话就可以把豆腐上面附着的细菌全部杀死，蒸好的豆腐就放在通风阴凉处，注意一定是阴凉处，不能阳光只晒，静静地搁置，让它们发酵，一个星期以后，就看见豆腐上面长了一层毛，这些毛就是豆腐发酵生成的，这时候就可以用来做豆腐乳了。

将我们提前准备好的调料，花椒粉，辣椒粉，食盐等混合在一起，然后倒入一高度的白酒，然后把长毛的豆腐，在这个佐料里面蘸一下裹匀，然后放在一个密闭的坛子里，封好。

再放置一个月以后，就可以拿来食用了，坛子呈密封状态，也就意味着腐乳在发酵的过程中是跟空气隔绝的，不会有细菌污染，所以这样做出来的豆腐乳，不管放多久都不会坏。每次取的时候，要保持餐具的干净，免得弄脏了豆腐乳，这样的话，做出了的豆腐乳可以吃一念都不会坏。

自制豆腐乳你学会了吗？

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