天气变冷,麻辣香锅你爱不爱呢?

时间:2017-10-25 01:18:04 来源:作者:点击:

导读:现在秋季渐冷,冬天也不远了,北方的小伙伴早已经入冬,这时候来一范围内麻辣香锅,完美的晚餐。麻辣香锅的食材混搭花样多变:有荤、有素、有咸、有辣、疯狂的麻辣味简直让人欲罢不能,可以说一
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现在季渐冷,冬天也不远了,北方的小伙伴早已经入冬,这时候来一范围内麻香锅,完美的晚餐

香锅的食材混搭样多变:有荤、有素、有咸、有、疯狂的麻味简直让人欲罢不能,可以说一碗麻香锅人生百态,今天就来体验一下N种香锅的绝妙搭配吧!

1麻 香 锅(精 细 版)

食 材:

藕、木耳、腐竹、香菇、丸、培根、豆腐、熟芝麻、熟生仁(也可以放一些自己喜欢)、干椒、椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、火锅底料、蚝(因为豆瓣酱和蚝都是咸的,就不用放了)

步 骤:

1、把木耳,腐竹提前一天泡上,泡发;与其它清洗干净放入锅中煮一下~

2、丸与一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用,培根不用煮~

3、备好需要炸制的调料,麻香锅好不好关键就在这一步。有干椒、椒、八角、桂皮~

4、锅中多放些(比平时炒多两倍),开最小火,把调料放入锅中沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩(剩下的就是秘制五香,如果不够麻还可以放点麻)~

5、倒入适量豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊~

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料,也可以用老干妈哦)~

7、撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒~

8、先放入培根,后放入煮好的备,翻炒均匀~

9、倒入适量,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味~

10、最后盛入盘里,撒上芝麻和碾碎的生碎即可~

11、生仁用擀面杖碾碎~

胡萝卜,土豆,木耳,腐竹,香菇,莲藕,将这些洗净切好,然后将所有的里焯到七八分熟(要注意每样焯的时间不一样),然后捞出放进冰里过一下,再然后沥干,备用;(注:你可以替换成任何你喜欢,比如豆腐皮,竹笋,红薯片,平菇,五,各种丸子,只是所有的都要先焯过,所有的都要在炒好底料的时候就放进去)

底味料:植物半杯,3个八角,2勺椒,1勺茴香种子,1个豆蔻,1个桂棒,3片月桂叶,1大片陈皮,三四片姜,一把干红椒;

底料:2勺豆瓣酱,2勺火锅底料,5/6片生姜,7/8瓣大蒜,半根葱,1把灯笼椒,四分之一个卷心,十来颗丸,2勺料酒,1勺,切碎的香一小把;

锅,倒,加入所有底料,火翻炒十几分钟,直到所有的调料开始变成褐色,关火,用漏勺取出所有调料

▲重新中火加锅,将豆瓣酱倒入翻炒至变色;

▲加入准备好的火锅底料,翻炒至变色;

▲加入生姜,大蒜,翻炒2分钟,注意不要炒糊;

▲加入干红灯笼椒翻炒;

▲放青葱翻炒;

▲加入卷心搅拌两分钟;

▲放丸翻炒,加入料酒和继续翻炒;

▲依次加入木耳,腐竹,莲藕,胡萝卜和芹

▲翻炒至所有都熟透;

▲撒香,装盘。

我个人最喜欢鸡翅和土豆条,尤其是土豆,炸过之后外面酥脆,里面绵软,吸收了香锅里的气和香料的幸香,口感很好又十分入味。

守着一盆内容丰富的,让人专心的享受美食,身心都得到了最原始的满足,简直不要太幸福

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