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「爱上·素食」9道食谱好看又好吃

时间：2017-10-26 15:43:33 来源：作者：点击：

家庭主妇们是为了家里的三餐是操碎了心，面对着菜市场里琳琅满目的菜，根本不知道自己要吃什么，所以今天就来分享几道简单的小食谱，来解你燃眉之急！

1杂蔬炒饭

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材 料：

四季豆50克，土豆150克，胡萝卜50克，香菇4朵，米饭2碗，盐1/2小匙，金兰酱油1大匙

步 骤：

1、四季豆，香菇，胡萝卜，土豆，米饭。

2、将材料分别切成小丁。

3、锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟。

4、加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟。

5、加入白米饭翻炒均匀。

6、最后加入酱油即可出锅。

2清炒莴笋丝

▽

材 料：

莴笋1根，新鲜红椒1颗（装饰用），盐1/4小匙，味全高鲜1/4小匙

步 骤：

1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

3、先斜切成大薄片。

4、再切细丝。

5、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，味全高鲜，用大火快速翻炒。

6、直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

3珊瑚藕片

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材 料：

鲜藕250克，干红椒5颗，姜丝10克，香麻油1大匙，沙拉油1大匙，香醋2大匙，砂糖1大匙，细盐1/2小匙

步 骤：

1、鲜藕去皮切成薄片，红椒，姜切成丝

2、锅内烧开水，放入藕片略烫,不待水开即可捞出，用凉开水冲凉

3、将藕片放入凉开水水浸泡片刻，取出沥干水

4、另起锅，放入香麻油，沙拉油烧至5成热，先放入姜丝，再放入干红椒略爆

5、放入醋，糖，盐烧开

6、将烧开的酱汁称热淋在沥干水的藕片上，加盖焖2分钟拌匀即可。

4鲍汁杏鲍菇

▽

材 料：

杏鲍菇2个，西兰花1/2颗，金兰素蠔油30克，清水半碗，酱油2滴，玉米淀粉14克

步 骤：

1、将杏鲍菇切成3mm厚圆片，西兰花洗净切成小块。

2、锅内烧开水，放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起。

3、在原锅水内放入盐，植物油，再放入西兰花氽烫2分钟捞起，泡入凉开水中。

4、取一小碗将素蠔油和清水、酱油2滴调均先。

5、炒锅内烧热油，放入氽烫过的菇片，倒入调好的汁料等。

6、用小火慢慢焖制至菇片变软，但锅内仍留有汤汁，先将西兰花摆放在盘边， 再逐片将菇片排好。

7、最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉勾芡，将变浓稠的汤汁淋在菇片上即完成。

5豆腐蔬菜卷

▽

材 料：

姜小块，面粉500克，豆腐500克，白菜500克，盐两勺，油100ml，凉水160克

步 骤：

1、白菜剁碎，用盐腌一会，捏去水分

2、豆腐捏碎，与白菜混合拌匀

3、姜切碎，放在白菜豆腐馅上面

4、把油热到刚冒烟，泼在陷子上，主要泼在姜末上。放盐，把所有馅料拌匀

5、把面和水按3:1揉光滑，分成两份

6、把面擀成圆薄饼，放入馅料，均匀摊平。

7、从一头开始卷向另一头变成一条卷状。

8、把蒸笼里的水烧开后，放入摆好菜卷的笼屉，大火蒸15分钟即可。

6私房素油茶

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材 料：

面粉1碗，花生/芝麻等果仁适量，花椒一小把，盐适量，植物油1大匙，水3碗

步 骤：

1、芝麻花生磨碎后（根据喜好，不磨碎也可以）小火炒出香味，备用。

2、烧热锅，小火炒面粉至浅黄色，咸味的炒制时加1小勺盐。如果要吃甜味的话就不加盐。

3、另起锅，下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后，将花椒捞出。接着将炒好的面粉和果仁一起下入烧好的麻油锅里，中小火不断翻炒。

4、如果要保存油茶面，到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器，大概能保存1个月左右。

5、吃的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶，一定要冷水开始煮，这样油茶煮好才细腻不抱团。

6、中小火煮开，煮的过程需要不停搅动，防止粘锅。

7、觉得味道淡了就自己加盐。吃甜口的就加糖煮。

7香浓纯素豆汤饭

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材 料：

白豌豆，米饭，盐，水，芹菜，素高汤

步 骤：

1、先做耙豌豆，白豌豆洗净泡上几个小时

2、用花生油起锅，下泡好的白豌豆，炒香后加素高汤

3、煮滚加水加盐密封锅盖换小火

4、一直熬到豌豆软塌塌，汤汁浓稠稍稍发黄

5、这时转大火烧到收汁，舀出耙豌豆，可以装盒冷冻保存

6、做豆汤饭；少量花生油起锅，下耙豌豆炒匀，加熟米饭加素高汤加水熬到米饭也融融了，盛出

8自制豆腐

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材 料：

黄豆，西芹，蟹味菇

步 骤：

1、黄豆泡一夜

2、芹菜切段，蟹味菇洗净

3、少油在锅中翻炒一下

4、倒入汤锅，加水煮，锅开后用小火，加适量盐熬，大约一个小时左右汤的颜色是白色的了。就可以出锅了

5、绝对不亚于其他高汤的味道。制作简单味道鲜美

9素馄饨

▽

材 料：

木耳，香菇，西葫芦，胡萝卜，豆腐，淀粉

步 骤：

1、以上原料切丁加入盐糖饺子粉搅拌均匀

2、因为素菜,馄饨馅不粘,馅中在加适量的淀粉

3、出锅淋上香油,胡椒粉,芝麻即可呀

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（部份图文源于网络，如有疑问请联系我们，谢谢！）

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