时间：2017-10-26 16:17:51 来源：吃完就困作者：发病率点击：
随着现代社会越来越高的发病率，“癌症”二字，已让人人谈之色变！
社会经济发展，生活水平提高，人们一味追求味觉享受，导致营养摄入的不平衡。喜吃肉类、少吃果蔬菜会大大增加肠癌的发病率，使癌症已成了因饮食而导致的恶疾。
今日，新闻便播出了一家3口，因长期吃剩菜剩饭，最终全家患癌住院的噩耗。
“隔夜菜”并不单指过了一夜的菜，放置超8—10小时，就算隔夜了。而导致隔夜菜毒素增加的还有以下2大原因：一，食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也无法去除。二，放置时受到了外来细菌的二次污染。
绿叶菜隔夜最危险——茎叶类蔬菜的硝酸盐含量较高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜 类居中。
2、隔夜海鲜损肝肾——鱼虾蟹类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝肾功能。若买多了，可装入保鲜袋冷冻，下次再烹调。
3、半熟蛋易致病——很多人都爱的半熟蛋，杀菌并不彻底，加上鸡蛋丰富的营养，更易滋生细菌，食用后发生危险。
4、银耳蘑菇要小心——不论是野生还是人工的银耳蘑菇等，都易残留很多硝酸盐。若放的时间久，就最好忍痛扔掉。
5、隔夜汤别放金属器皿里——剩汤若长时间盛放在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放于冰箱。
防癌抗癌四福星：
菠菜——菠菜中含有多种抗氧化物，利于预防自由基损伤造成的癌症。每天1碗菠菜以降低肺癌患病率。此外，番茄、萝卜、南瓜、梨等也都能预防肺癌。
海带——海带富含维生素E和食物纤维，以及微量元素碘。因而常吃海带利于预防乳腺癌，同时，红薯、番茄、菱角、荸荠、豆类食品也是能预防乳腺癌的美食。
豆制品——黄豆制成的豆腐、豆浆，可补充植物雌激素，其所含的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，有效阻止肿瘤转移。
大蒜——常吃生大蒜，可降低胃癌发病率，而常吃洋葱者，胃癌的发病率比少吃或不吃者要低25%。此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
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