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最容易懂的茶-----红茶

时间：2017-11-03 20:55:08 来源：搜狐作者：红茶点击：

茶作为最健康的饮品，很多人总是一副拒绝的态度：“我不会喝茶，喝茶睡不着觉！”这是为什么呢？茶在很多人的心目中刻板的印象是：又苦又涩。只有喝药的时候才被迫接受的味道，为什么我要喜欢它呢？

其实中国茶类繁多，并非只有又苦又涩的茶叶才叫茶，很多种类的茶叶是没有苦涩味的甚至还有香甜的感觉，根据加工工艺的不同，茶叶的风味口感是不一样的，比如在全世界范围都通饮的红茶，红茶也有很多细分的种类，而且还可以添加蜂蜜、奶等进行调饮，非常的国际化。

不会喝茶不喜欢苦涩味的你可以从喝红茶开始，红茶香甜宜人，颜色诱人红亮，基本没有苦涩味，红茶属于全发酵茶，茶叶在发酵过程中将原本的多酚类物质在氧化的作用下变成了茶黄素和茶红素，口味也变得温和许多，同时也更符合大众的一种品饮习惯，也可以作为通向其他茶叶的门阀。

红茶的加工工艺基本大同小异，以云南的功夫红茶滇红为主来说，滇红的加工工艺流程主要有：萎凋，揉捻，发酵，干燥。红茶诱人的汤色以及独特的香甜口感主要也是经过“发酵”工序形成。

滇红茶虽然是全发酵茶叶，但其咖啡碱含量依旧存在，所以喝红茶也要科学。红茶种类虽然繁多，口感差异也很大，如何判别什么红茶才是好茶？喝红茶主要喝红茶的香气和甜度，入门要求不高，只要适口即可，如果真要分个好坏，那就选择不同的品类对比着喝，便有了高下。

红茶冲泡有讲究，根据茶叶老嫩程度决定水温，芽多者（金芽等）水温控制在85度左右，老叶多者（松针等）可高温95度左右进行冲泡，高温可以激发茶叶的香气，但嫩芽的茶叶高温容易将茶叶烫熟有熟汤味，茶叶没有统一标准，冲泡要领也如此。

中华湘菜：红烧鳝片

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