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香菇猪肉辣酱这样做，比老干妈好吃，做法简单有秘诀，健康还省钱

时间：2017-11-04 09:03:43 来源：作者：点击：

香菇猪肉花生辣酱这样做，比老干妈好吃，做法简单有秘诀，营养健康还省钱！

我小的时候，准确说是读小学的阶段，家里的外婆总是在家做这种辣酱，说是辣酱只不过是那种在现在想起都不算是辣的香菇猪肉花生酱，也放了芝麻，时间久远，具体的样子我已记不太清楚，不过那种味道我能记得，为什么这么说了？味道的记忆不是说有就有的，是当你再次吃到和你记忆中相似的同一种食物时才能想起的，昨天我再次做这种香菇猪肉花生辣酱，这次的味道同记忆中的吻合上了，第一口，花生米和酱料中的香菇入口后，那种鲜甜咸香，带着一丝辣味，一下就让我想起了过去的时光，儿时吃辣酱的模糊记忆片段的在脑中浮现，有了心中的味道记忆，这碗辣酱我就知道它一定是好吃的，晚餐时，爸妈特别喜欢，吃的很开心，香菇猪肉花生辣酱这样做，比老干妈好吃，做法简单有秘诀，营养健康还省钱，大家往下看，我们慢慢说，秘诀我在文末会总结的。

食材准备

• 干香菇6个，放入碗中，温水泡发，时间大约1个小时、猪里脊肉一块，200克左右，花生米浅浅一盘，姜末、蒜泥、葱花也是浅浅一盘、老干妈一大勺

香菇猪肉花生辣酱做法如下

• 香菇泡发后切成香菇丁，并沥干水分，花生米冷油下锅炸熟，放凉后才能使用

• 猪里脊肉我们要焯一下水，这样能去除猪肉的腥味，锅中放入清水，之后放入猪里脊肉和花椒粒、料酒入锅，焯一下水大火煮沸后捞出，并切成肉丁放入盘中待用
  

• 锅中多放些油，微微加热后，放入沥干水分的猪里脊肉丁，微微炸一下，大约炸3分钟左右

• 之后放入姜末、蒜泥和葱花入锅，翻炒均匀

• 放入香菇丁入锅，也是微微炸一下，去除一部分香菇的水分
  

• 放入大约小半碗生抽、4勺白砂糖入锅，翻炒均匀

• 放入刚刚准备好的一大勺老干妈，放入2勺食盐，锅铲在锅中不断搅拌，炒出红油，尽量炒干猪肉、香菇的水分
  

• 花生米最后放，放入后翻炒均匀，放入白芝麻入锅，再次翻炒均匀后就可以关火盛出了

• 香菇猪肉花生辣酱就做好了，见下图

在家做辣酱有诀窍，方法对了胜过老干妈，拌什么都好吃，简单易学又美味！香菇猪肉花生辣酱这样做，营养健康还省钱，秘诀我们总结如下：

1、一大勺老干妈的加入，让这锅辣酱的味道有了一个基础

2、花生米自己炸或者自己买超市的那种酒鬼花生放入也是可以的

3、我们在外面买回的辣酱、猪肉也好牛肉也好，肉丁都很硬，它这么做我猜想是为了更长时间的保存，我们在家做就可以不用将肉丁、香菇丁炸的那么干，保留一些水分，这样口感才更好。

4、我虽难爱吃辣，但这辣酱我喜欢外婆的味道，所以没有给辣椒面，亲们做的时候如果爱吃辣，可以加入大约小半碗辣椒面，这个根据个人口味，随意哦

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