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舌尖上的雷州——吃遍雷州的大街小巷

时间：2017-11-06 11:42:20 来源：星空下的流星雨作者：雷州点击：

雷州是国家级历史文化名城，不但人文旅游资源丰富，各式美食也很有特色，在大街小巷里可以品尝到白斩狗、牛骨仔、炒粉、“蛤捞粽”、叶搭饼等美食风味，而街头巷尾随地摆卖的风味小吃也很有特色。雷州童鞋们，热爱美食的童鞋们快快转起来吧~！早餐

俗话说道，一日之计在于晨！对于早餐这件事，雷州人可不马虎，用餐时间5:30-9:00拉肠

拉肠，小时候最喜欢的早餐。它不像其他地方的拉肠酱放酱油酱，我们的拉肠放的是老板特制的酱料，是内涵丰富有营养，价格又比牛腩粉便宜，6块钱里面就有鸡蛋拉肠肉末，超抵！猪杂汤粉

猪杂汤河粉，看似做法简单，却选料十分讲究。猪小肠翻过来加面粉清洗过，加上新鲜的猪杂会使得猪杂汤整体口感鲜甜味美。雷州人喜爱在早上来一碗猪杂汤河粉，清甜的汤汁，可口又富有营养。炒粉

对于地道的雷州人来说，简简单单的一碟炒河粉或者炒面，三两下就可以让你填饱肚子，充满电去迎接繁忙的一天~以前上学的时候，每天早上出门，必定要到街口的早餐店，“老板，炒盘粉给我！”河粉相对其他的嫩，里面可是料十足，鸡胗、瘦肉、鸡蛋、腊肠。我的最爱！猪肠饼

雷州人的特色小吃，白嫩白嫩的猪肠饼就像个小公举，精巧玲珑，吃的时候必须要淋上秘制的香油和花生碎末。不过我比较喜欢买斋的回来，然后自己摊开，放点自己做的酱油和老干妈，哈哈，超薄就像拉肠一样，一样好吃。辣蛇杯

其他地方都吃不到的雷州特色小吃“辣蛇杯”。刚起锅的“辣蛇杯”是非常畅销的，因为刚起锅的外皮脆而香，内馅润滑而爽口，吃后既饱腹又热身，真是美味极了。而凉后的“辣蛇杯”吃后的口感则大打折扣了。虾饼

虾饼则是雷州人非常喜欢的小吃，驻足虾饼档前，只见档主熟练地抄勺填料，热油煎炸。不一会，金黄酥脆的虾饼就出锅了，吃的时候可以蘸上辣椒盐，香脆可口！里面有虾，香葱经过高温油炸，散发出来的香味，特别吸引我！田艾饼

田艾饼里面加了田艾叶，不仅好吃还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。蒸好的田艾饼翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑。雷州人对食疗养生还是很有研究的。蛤篓粽

蛤篓粽用植物“蛤篓叶”切成细碎，用油炒至熟黑，选用上等米，加少许盐，馅料配上腌制好的半肥瘦的上等猪肉，精制而成味道飘香的绿色美食，可以补血养颜，补肾益年，老少毕宜。

端午节的时候，聪明的雷州人会做成“鸭母粽”。粽叶就地取材，以苦刺棘的叶子，撕掉叶子上的刺后洗净，编织成“鸭母”形状，蒸煮熟后即可食用，煮熟后的苦刺棘味道浓香，里面还有带有蛤篓的清香，吃起来特别的好吃！

叶搭饼

雷州叶搭饼是以糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、 冬瓜糖、 枣仁等做馅，再盖上菠萝叶蒸熟。有甜的和咸的，甜的是以椰子丝为主，咸的是以花生米和虾米。最爱吃的是咸的，喜欢里面的虾米，味道好！午餐

妈妈时常在我耳边唠叨，午餐一定要吃好！用餐时间：11：30~13：00牛骨仔

雷州人爱吃牛骨仔，浓汤配老牛，香味十足！大中午，有汤有大肉有酸菜，热热的一大碗下肚，瞬间幸福感爆棚！酸辣酸辣的，汤更是一绝，让人越喝越想喝！英利烧猪

雷州英利烧猪皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。几百年来，它以“纯天然，无污染，是绿色食品”为卖点，引得不少外地游客慕名前来品尝。白切鸡

雷州白切鸡是用白水焯熟，以保证肉嫩骨香，清淡鲜美，鲜甜可口。吃的时候配上沙姜、蒜茸和酱油，吃过唇齿留香，是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。可以说上一大特色。清煮花蟹

靠海吃海，雷州人吃花蟹的方法很特别，将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。花蟹中有一种寄生菌，不怕加热，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋调味。下午茶

被瞌睡虫骚扰的午后，来份下午茶提提神可好？用餐时间：14：50~15：45薯粉

夏季的薯粉是雷州夏天亘古不变的味道，滑溜溜的薯粉与甜甜的糖水搭配。清凉、健食又开胃是夏天的最最最清凉的美味！饿的时候来碗薯粉，解渴有可以填饱肚子。大爱！南瓜番薯糖水

在雷州，南瓜不仅仅是可以炒菜，还可以用来煮糖水。南瓜可以使肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；番薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，所以两者一起吃，美味又营养！水晶凤爪

食神水晶凤爪，只有本地才有的卖的凤爪。保质期短，要低温保存才行。在外读大学的时候，每次回家都会给舍友她们带。在吃水晶凤爪的时候，如果再加上一杯冰冻的啤酒，那更是一种幸福的享受啊！酸甜酸菜

酸菜平时在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。但在雷州，酸菜却成为了一道美味的小吃。酸中带甜，又香又脆，吃的时候可以直接吃，也可以蘸着辣椒酱吃，好吃到吃完还想吃！

菠萝蜜

菠萝蜜，是雷州特有的八大水果之一。在雷州半岛地区的徐闻县，人们经常会用菠萝蜜和蜂蜜的果实来泡浸成菠萝蜜酒，这种液体金黄的甜酒被人称为“徐闻液”。不仅肉可以吃，每次吃完之后，家里人就把核拿去煮来吃，粉粉的，就像板栗一样。覃斗芒果

覃斗芒果是广东省的特产，因主产于广东省雷州市的覃斗镇而得名，为中国国家地理标志认证产品。覃斗芒果香气浓、汁水多、果实大,外形美观、质量好、耐贮藏,香甜可口，每次吃都根本停不下来。晚餐

忙忙碌碌一整天以后，终于可以围坐在一起聊聊家常，用餐时间：17：50~20：00炒咬墙

也叫海豆芽。爆炒海豆芽为典型代表，咸中带辣，入口鲜香，这里的海豆芽是许多人的最爱，对它简直是欲罢不能！羊煲

雷州的羊煲，每到冬天的时候，一家人出去羊煲城区吃饭，点上一大煲，里面有很多药材什么的。喝上一碗汤，暖暖的，感觉再冷的天我也不怕了。

白切狗

湛江人食狗，不拘时节，一年四季皆食。三伏暑天吃夏至狗，以热压热：三九寒天食冬令狗，驱寒进补。湛江人食狗也很讲究，“老猫嫩狗”，喜欢食鲜嫩的狗，狗中又以黑狗为佳。这样的狗肉才细腻可口，芳香袭人，味道特异。宵夜

夜深，拉响夜生活的号角，路边的大排挡早早的向你招手，用餐时间：21：00~24：00炒田螺

炒田螺是雷州人夜宵必备之物！喝酒撸串哪够劲？还不如来一盘炒田螺配酒，就是要吸到、辣到嘴巴撅起才够feel啊！碳烧生蚝

雷州人好鲜，喜欢把新鲜的蚝劈开，洗干净后，放上些蒜蓉和辣椒，连壳放在火红的炭上烧烤，待蚝肉熟了直接出炉吃。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉就会令人上瘾，再用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。椒盐鸭头

雷州人喜欢拿鸭头来配酒，而这里的椒盐鸭头绝对是众鸭头之中的佼佼者，炸的刚刚好的它搭上星点葱花的点缀，引人口水直流。关键是它味儿够浓，够独特，吃完第一个就想吃第二个，吃着第二个就开始念叨这第三个，这酸爽，简直不能太棒！冰花

冰花作为曾经风靡雷州大街小巷的一款宵夜，那冰爽的感觉相信大家都还记得，现在那些深受雷州人喜爱的冰花宵夜档已经很少见了！羊粥

这里的羊腩鲜嫩不膻，洒了花生粉一起沾酱油吃，赞。羊粥则是用浓浓的羊汤煲的，吃的时候和油条一起吃，很爽。有些事里面放了鸡蛋和木耳，每次路过卖羊粥的地方，真的是香死人，吃一碗，回味无穷。土丹粥

也叫作沙虫，可以生吃，也是把土丹翻、洗干净后，放之盘内，加入适量蒜溶酱即可。（注意蒜溶酱不能太多，要适量）其味道鲜美，口感脆爽。可以来拿煮粥，这种吃法较大众化，容易接受，更是美味。但是也有不少人喜欢腌土丹。

我爱雷州半岛的美食

写到这里，我快哭出来了，也终于知道我为什么那么胖了，天呢，我又饿了！

问问大家，多久没有吃上面的美食了？

米饭的 9 种洋气做法，入冬的这波潮流你要跟上吗？

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