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为您推荐 煲仔饭 玉米胡萝卜排骨汤

时间：2017-11-06 21:01:36 来源：搜狐作者：淘洗点击：

食

光

常常会在网络上看到这样一种说法——您拥有一台电饭锅就拥有了整个美食世界。这话说的可一点都不夸张。一只普通的电饭锅其实可以创造出很多您意想不到的美味。无论您是煎炒焖炖涮、还是制作西点蛋糕或酸奶小食，这小小的电饭锅都会发挥它强大的功能帮你来搞定。近期的节目中我们将为您推荐一系列的电饭锅美食。那么今天就让我们从一份家常煲仔饭和一道清淡而鲜美的汤品开始吧。

食材

煲仔饭食材：泰国香米 青豆 腊肠 胡萝卜 大葱 姜 土豆 糖 盐 色拉油 香油 生抽 酱油 老抽

玉米胡萝卜排骨汤食材：

排骨 醋 料酒 盐 枸杞 玉米 胡萝卜 姜

制作步骤

第一步 淘米

淘洗好的3杯米 青豆 加入电饭锅中 按照米和水为1:1.5的比例加入2杯水

小提示：

选米

选择外形纤长的米煲出的饭 颗粒分明 口感最佳

普通的大米口感更软糯 缺少富有较劲儿的特点

节目中选择的是泰国香米

盆中放入两杯米

淘米

大米不宜过度淘洗 2——3次即可

淘洗次数过多 会破坏了米的营养和香气

淘米小常识：

淘米用冷水 不要用热水和流水淘洗

适当控制淘洗的遍数 以能淘去泥沙杂屑为度

淘米不能用力去搓

淘洗大米无需浸泡 以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失

大米初次淘洗吸水力最强 首次淘洗的水质至关重要 建议使用纯净水淘洗

电饭锅煲仔饭制作米和水的比例 1:1.5

测量水量方法：

1.用专业量杯

2.左右食指至于米上 水位接近第一个关节处

第二步 准备配菜

土豆、胡萝卜切块 姜切末 腊肠切斜片备用

热锅加入油 下入姜末 腊肠 土豆 胡萝卜翻炒

小提示：

腊肠横切面越大 越利于米粒吸收其香气

健康饮食少吃油 油量不宜过多

胡萝卜经过炒制后 脂溶性维生素才会被人体吸收

腊肠炒至透明色

土豆 胡萝卜边缘微失水

第三步 煲制米饭

配菜倒入电饭锅中 启动快煮键煲至电饭锅调档保温后 再焖10分钟

小提示：

没有此功能电饭锅 按照常规煮饭方式操作

继续焖制会让汤汁全部被米吸收 成品味道更好

第四步 调汁

碗中放入香油 老抽 生抽 白糖 盐 搅拌均匀 料汁加入煲仔饭中搅拌均匀即可

第五步 制作玉米胡萝卜排骨汤

锅中烧水 下入排骨焯烫 焯烫出浮沫 放入电饭锅中

玉米 胡萝卜切断 姜切片放入锅中

锅中加料酒 陈醋 枸杞 水后启动煲汤键煲制1小时

食用前加入盐即可

小提示：

排骨可提供人体优质蛋白质 脂肪 其丰富的钙质可维护骨骼健康

最好选择精排 越新鲜越好 不要用冷冻过久的排骨做汤

玉米富含维生素C 有长寿美容作用

玉米有调中开胃 降血脂 降低血清胆固醇的功效

中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有一定的关系

胡萝卜能增强人体免疫力 有抗癌作用

加胡萝卜和玉米 可减轻骨汤的油腻感

春季是花粉症多发β-胡萝卜素具有抗花粉过敏和过敏性皮炎的功效

料酒和陈醋起到去腥的作用

水要一次性加足 不要中途再加

放冷水可以延长蛋白质的凝固时间 使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中 使汤格外鲜美

过程中不要经常揭盖儿 防止鲜度流失

后放盐调味 可以让排骨煲的更软烂

此汤品健胃清热 益阴 并能降烦安神

骨头汤是不是熬得越久越好？

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