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麻辣香锅怎么做好吃？试试这个方法，可以放弃底料了！

时间：2017-11-07 02:23:50 来源：作者：点击：

麻辣香锅来源于重庆，是当地老百姓家常菜。虽然麻辣香锅属于麻辣的口味，但是在全国的食客中颇受喜爱。麻辣香锅的菜品并没有固定的，有点类似北方的大锅菜，都是根据食客添加材料。但越是这样越是难做，到底该怎么样做麻辣香锅呢？其实没有那么麻烦，学会了，真的可以放弃买底料了，而且经济实惠。

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方法步骤

1.所有食材洗净，切好。素菜过水（9成熟）沥干水分，肉类切好后下锅煎或炸8成熟即可。

2.炒底油：锅中放油，比平时炒菜要多，放入八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、茴香5g、肉蔻1个、山奈1块炸香后捞出所有香料，留底油。

3.下入大蒜瓣一把左右、姜片，炒香。

4.加入辣椒段炒出红油后，加入豆瓣酱、花椒、适量火锅底料，炒香。

4.加入蚝油，少许生抽，先倒入肉类，再放入素菜，中火翻炒至全熟后，加入适量盐、鸡精、少许白芝麻即可。

美食小提示

1.所有食材的重量加在一起建议在1斤-1斤半，量不能太多。

2.过水的蔬菜不要太熟，不然口感不好，另外一定要沥水，不然最后炒的时候会出很多水就不好吃了。

3.炒底油的时候一定要小火，慢慢炒，这样香料的味道才能最大程度的炒出来。

4.火锅底料的放入是为了方便，直接放入牛油适量增加花椒也是可以的。

5.食材的放入一定要有顺序，难煮的食材先放，易煮的食材后放。

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