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传统手工美食里“造”是老广的态度与追求，造出精美、造出年轮！

时间：2017-11-07 04:05:27 来源：作者：点击：

一百双手能造出一百种不同的味道

本质的味道总是让人留恋

是日新月异的科技取代不了的情怀

千百次重复同样的动作

只为了在老广们的心中

比天还大的两个字

——“好吃”

手与心相连

在冰冷的机械工业时代

匠人手造的食物

是人和自然的对话

是浮躁世界里

手艺人对生活的热忱与坚守

我们一起来看看

深入到老广们的生活

习俗、习惯，或是情怀的

广东传统手工美食

粿

潮汕粿很多种多样

因加入各种配料而衍生出各种称法

红粿、白粿、鼠壳粿、甜粿等等

是传统地方小食

"粿"要花费时间制作

并非日常家庭主食

通常是只有在年节祭拜时才会特别制作的供品

而且粿的制作只能手工制

难以大批量机械生产

韵味十足！

这里有得吃！

粿小匠

地址： 体育东路39-45号潮流站首层26-27号铺(正佳广场东南门往体育东路方向50米)

人均：38元

老鼠粄

老鼠粄是客家特色小吃之一

源于广东梅州大埔一带

因为两端尖，形似老鼠

客家人惯称粉为"粄"

因此称为老鼠粄

老鼠粄的主要是用开水拌和粘米粉

反复揉搓至适度后拧成团

在特制的"千孔粄擦"架上

将粄团压在粄擦上用力来回摩擦

便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中

制作老鼠粄是一项需要功夫的活

这样的手工美食，很难被取代~

这里有得吃！

大埔面食老鼠粄

地址： 永康路100-110号附近

人均：15元

营业时间：周一至周日 10:00-21:00

姜撞奶

姜撞奶是特色传统甜点小吃

以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品

口感滑嫩，风味独特

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用

使牛奶凝固制作而成

传统制作方法中撞的步骤是为让牛奶的温度稍降低

使成品口感更好

这里有得吃！

南信牛奶甜品专家

地址： 荔灣區第十甫路47号(近宝华路)

人均：24元

龙须糖

龙须酥为中国民间特色传统小吃

因外观洁白绵密、细如龙须而得名

据说是古代皇帝吃的小食品

味道、外形特别

当时称之为"银丝糖"

入口极香、口味特别

制作龙须糖手法娴熟

似游龙舞凤

手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须

色泽乳白、细丝万缕

层次清晰、营养丰富

入口即松、回味甘甜

这里有得吃！

老北京龙须糖

地址： 体育中心时尚天河中街拳击台边

人均：8元

裹蒸粽

裹蒸粽在广东肇庆是出名的传统小吃

端午节节日食俗

用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子

所以又叫裹蒸粽

呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤

其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主

取大缸用柴猛火煲7至8小时可食

热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香

这里有得吃！

华記肇城裹蒸粽店

地址： 文德南路106号(珠光市场正门侧)

人均：5元

手工美食需要投入更多的人力物力

还很难大批量生产

但是在发展迅速的今天

手工美食依然无法被替代

因为，越是功夫深的美食，越是让人难以忘怀~

潮汕人的全蟹宴一吃就上瘾！一只爆膏肉肥的大闸蟹只要10块钱！

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