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水果和蔬菜的颜色就是一道密码，现在就去解开它

时间：2017-11-08 18:01:43 来源：分搭食研所作者：蔬果点击：

红彤彤的苹果、黄橙橙的芒果、绿油油的菠菜、亮紫色的甘蓝……餐桌上有了它们，一派活色生香。事实上，我们在饮食上不妨做个好“色”之徒，多吃颜色为红、黄、绿、紫、黑的蔬果。

营养专家说，水果和蔬菜的颜色就是一道密码，代表着它们的营养价值。一般来说，蔬果的颜色深浅与它的营养含量成正比，即颜色越深营养价值越高。下面，我们先来解解密。

红色蔬果

像西瓜和西红柿，都包含番茄红素。这是一种具有抗氧化特性的重要成分。这种抗氧化剂经常用于膳食营养补充剂预防癌症和心脏疾病。多吃含抗氧化剂丰富的食物对预防各种疾病特别有好处。红色蔬果天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的“杀手”。多吃红色蔬果，体弱的你再也不用担心感冒频频光顾了。

黄色蔬果

桃子和菠萝等水果含有大量β-胡萝卜素，具有预防心脏疾病特性。黄豆、花生、杏等富含两种维生素：维生素A和维生素d。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素d促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

绿色蔬果

绿叶菜的好处不用多说，年轻的你必须知道的是，像卷心菜、白菜、花椰菜等都包含吲哚类化合物。吲哚不仅有助于排毒，还有促进荷尔蒙平衡作用，因为它可以滋养细胞。而且，绿色蔬果中含有丰富的叶酸，对于优生优育的作用已被科研证实。此外，绿色蔬果也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，补钙效果不见得比牛奶差哦。

紫色蔬果

近年来吃蓝莓的好处已经被国人知晓，诸如此类紫色蔬果中含有大量花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用。心脑血管疾病患者常与紫色食品“亲密接触”，肯定能获益匪浅。因为，花青素是一种强大的抗氧化剂，可以摧毁体内的有害自由基。

黑色蔬果

紫菜、黑米、桑葚、乌骨鸡等走俏餐桌，肯定不是没有原因的。比如桑葚，其营养成分十分丰富，含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，矿物质的含量也比其他水果高出许多，主要有钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌。现代医学证明，桑葚具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。

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