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吴尊12岁就会做“咕噜肉”，一次成功！微辣酸甜，馋到流哈喇子咧

时间：2017-11-08 20:02:51 来源：馋嘴汇作者：咕噜点击：

对于做菜，吴尊比演戏还有天赋，各式料理，只要尝过一次，不看食谱，就能轻轻松松做出一桌好菜。

吴尊是家中最小的儿子，经常黏着妈妈，小时候妈妈在厨房做菜，小吴尊就在旁边跟着做，加上叔叔是厨师，耳濡目染之下，他12岁就会做菜，生平做的第一道菜就是“咕噜肉”，而且一次就成功。

“煮夫”宣言：“我经常做菜给朋友吃，回家也是，只要一回家，就做菜给爸爸妈妈吃。我最拿手的料理是西餐，还有调鸡尾酒。我觉得做菜其实也是一种放松，一种快乐的生活态度。”

不知道您有没有看过张国荣主演的《金玉满堂》，里面有一个情景介绍了一道菜——咕噜肉。罗家英饰演的欧老板在剧中说： 厨房有两样克星——干炒牛河和咕噜肉。咕噜肉最重要的是那个甜酸汁，不可抢走肉的鲜味。

酸酸甜甜的咕噜肉，是粤菜中经典菜肴，据说这名字还有两个传说：一个是指这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。另一个是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。

材料

去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

做法：将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

厨房秘笈：

1、肉块要用生粉滚过抓实，这样挂糊炸出的肉更加有味且嫩；

2、糖、白醋的比例要恰当！避免过酸或者过甜。

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