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黄糍粑炒板鸭：乡味糍粑炒着吃的美味

时间：2017-11-10 10:02:46 来源：搜狐作者：糍粑点击：

过去的东西，结实耐用，一代传一代；

过去的吃喝，没有太多味，却铭记至今。

糍粑是现在的寻常物，在以往，却总是和年节联系在一起。

其实每道年菜都有属于它自己的故事，来自家人的爱与呵护，

与那难忘的味道一起，每每在记忆中散发着光芒。

那是年的味道，家的味道，家常的味道。

【黄糍粑炒板鸭】

食材：黄糍粑、板鸭、红椒、大蒜、生姜、大蒜仔；

步骤：

1、 板鸭1/3只（一餐的量），斩成小块，用温水泡一会儿，在流动的水中漂洗片刻，蒸出鸭油来（可以随米饭一锅出）；

2、红椒去蒂洗净切斜条；生姜、大蒜仔切末；大蒜去须根洗净，蒜白、蒜叶分开切斜段；

3、黄糍粑略清洗，沥干水份，切成小指粗的细条；

4、蒸出的鸭油倒入不粘锅，加入黄糍粑条，小火慢煎至糍粑条鼓起，表皮起皱，盛出备用；

5、锅内再加点油，入蒜末、姜末、红椒爆香，下入蒜白略翻炒，倒入板鸭块，煸炒两三分钟，下入煎好的糍粑条，加一勺生抽、两三滴老抽，略翻炒，倒入蒜叶，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。（板鸭已有咸味，无需放盐；且黄糍粑是用鸭油煎的，也已带了咸味）。

糍粑绵软可口，板鸭则咸香，越嚼越有味。

这种黄糍粑是我们这桂东县过年餐桌上的必备，

桂东话“糍”的发音为“齐”，寓意齐全，

所以过年要吃糍（齐）。

食谱│初冬气温骤降，吃点酒酿汤圆来暖胃

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