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荠菜蛤蜊猪肉水饺

时间：2017-11-11 04:01:16 来源：傻儿吧唧俏妹妹作者：荠菜点击：

又到荠菜上市季，每到菜市，总能看到人们在荠菜摊上的那份踊跃，尽管这荠菜摘到最后让你头有10个大

却依然抵挡不住咱尝鲜的那份热情

今年的荠菜饺是搭着鲜蛤蜊做的，鲜上加鲜，味道很是不错呢

【荠 菜 蛤 蜊 猪 肉 水 饺】

材料：高筋粉400克，荠菜250克(已处理)，猪梅肉350克，冻鲜蛤蜊480克，葱姜。

调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，香油，花生油。

做法：

1.将荠菜摘净，浸泡，冲洗干净，焯水，过凉，装袋冷藏或冷冻备用。

2.将面粉和成冷水面团密封静置备用。 3.将蛤蜊冲水后剥肉备用。

4.将猪肉葱姜细切成丁。 5.加上蛤蜊剁成茸状入料盆中。

6.依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒顺同一方向搅拌均匀。

7.滴入少许香油同样拌匀备用。

8.将荠菜细切粗剁成末。 9.用熟花生油裹匀。

10.加到肉馅儿中同样翻拌均匀备用。

11.将面团搓条，切剂儿，擀皮，包馅儿。

12.开水锅下饺子，点三次水煮熟即可。

小贴士：处理荠菜比较费时，可提前弄好了装袋冷藏或冷冻保存，随取随用。

鲜蛤蜊冷冻之后，剥肉前冲一下水会比较好操作。

蛤蜊本身带水，所以肉馅儿中没有打水。

荠菜比较吸油，猪肉还是选稍肥一点儿的比较好，本次的肉肉感觉有些偏瘦了。

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