时间：2017-11-12 02:41:00 来源：糖与瓜作者：粳米点击：
粥，一年四季都是可以食用的，而冬天喝粥，效果更好。冬季养生来一碗粥，也是满满的幸福。那么究竟粥的做法是怎样的?不同粥的功效又是怎样的呢?
粥的制作简单、能滋补、易消化、养肠胃，且因五谷肉菜皆可入粥，味道全、营养丰富。
专家表示，喝粥助人长寿的例子在历史上很常见。南宋陆游在古稀之年，不仅齿牙完坚，且耳聪目明，最终活到85岁，要知道，古代人的平均年龄是很低的。陆游一生视粥为养生妙品，他在《食粥》一诗中说：“世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”大米粥
大米粥对五脏的保养作用较为均衡，适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种，含有较多黏质，补气作用更好。小米粥
小米养心和胃，对胃有一定养护作用，且有助安眠。对老人、病人、产妇来说，小米粥是理想的滋补品。玉米粥
研究证实，玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素，有助预防心脏病、高血压、高脂血症。红薯粥
红薯能养胃健脾，预防便秘。脾胃不好的人，适合加红薯煮粥。燕麦粥
坚持喝燕麦粥，有助于降低“坏”胆固醇水平，防治高脂血症。哈佛大学研究证明，每天喝一小碗粗粮粥，如燕麦粥，可延年益寿。
专家强调，粥虽以五谷为主，但不能仅限于此，还应配以豆、菜、肉等，既增加营养，合理搭配食材还能增强保健效果。在五谷之外，加入红豆、红枣、莲子、桂圆，可增强养心、补血效果，加入黄豆、山药、山楂、白豆，利于健脾胃，加入绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功效增加。选好原料
煮粥原料的好坏，对粥的质量起着决定作用。《粥谱》中认为，若用粳米制粥，“以香稻为最，晚稻性软，亦可取;早稻次之，陈廪米则欠腻滑矣”。新米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥色白，滑嫩起胶，芳香可口;陈米因缺乏胶质，煮出来的粥不够“绵”，味道也不够纯正。辨好水质
煮粥要选用活水，即长流水，因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区，用这些活水煮粥效果会更佳。洗米轻柔
谷类外层营养成分比里层多，豆粒外层含大量B族维生素和矿物质，因此，在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗，也不要加碱，会破坏维生素。用好火候
《粥谱》中说：“煮粥以成糜为度，大候未到，气味不足，火候太过，气味遂减。”要注意的是，煮粥应一气煮成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香。
专家推荐，入冬后，可喝点龙眼枸杞粥、龙眼肉10克、枸杞20克、莲子15粒、粳米100克，加水同煮，粥成加冰糖适量食用，有养血补肾之功。
脾胃消化不良的人，可试试橘皮粥，粳米100克煮至将成时，加入20克橘皮细末，再煮10分钟即成。
山药粥能强身健体，适宜各种人群，山药30克、粳米180克，一起入锅煮熟即成。
最后，专家提醒，喝粥一般以热粥为好，特别是助发汗、促病愈时。粥虽好，但只建议每日一餐，不要过多。糖尿病病人尽量少喝，以防血糖升得太快。
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