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一分钟，两妙招，将青菜炒的有滋有味翠绿鲜嫩，上桌后秒光

时间：2017-11-13 16:03:41 来源：虎妈尚菜作者：青菜点击：

保鲜嫩和微调味，是炒小青菜好吃的最重要两招。

青菜本来就能生吃，炒的菜叶稍软塌即可。

做到既能断生，还能保证水分不流失，口感鲜甜滋润，颜色也比生的更翠绿。

所以，要用筷子翻拌，中间不可停顿，全神贯注的翻拌至青菜叶全部软塌变色即可关火，也就一分钟左右的时间。

关火后，关火后再加盐调味，利用余热拌匀入味即可。

或者不放盐，放蚝油或者生抽调味也行，简单又适口，还不能夺了青菜的清鲜

今天做的蒜香乌塌菜，用蒜粒炝锅，让蒜香油包裹着青菜，做到有滋有味，鲜嫩好吃。

专家说，每天得吃一斤左右的蔬菜水果，才能达到一个人的维生素补给量。

【蒜香乌塌菜】

材料：乌塌菜350克

调味料：大蒜1头，盐3克。

做法：将乌塌菜的蒂部剪去，让菜茎全部散开，再泡入水中冲洗干净后捞出控干水分待用。

将乌塌菜切小段，大蒜拍扁后切碎。

小火，锅中油热后放入蒜粒，慢慢煸炒至能闻到蒜香味。

转中火，放入乌塌菜，用筷子迅速翻拌。

翻拌至菜叶全部软塌即可关火，关火后立即放入盐，利用余热再次翻拌均匀即可。

小贴士：

操作过程最好是用筷子翻拌，这样能细致的让每一款青菜受热均匀。

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