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这样做出来的鲫鱼，刚上桌就被抢光，饭店都没这么好吃，太诱人了

时间：2017-11-15 20:42:00 来源：井冈工社作者：鲫鱼点击：

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食鲫鱼可增强抗病能力。此外，鲫鱼肉嫩味鲜，很适合做汤，具有较好的滋补作用，非常适合中老年人、产妇和病后虚弱者食用。

咸辣的四川郫县豆瓣酱不仅能将鲫鱼的土腥味去除，还能衬托出鲫鱼的鲜柔嫩，两者结合的汤汁鲜辣中带着丝丝甜味，拿来拌饭太巴适啦！

豆瓣鲫鱼

食材：鲫鱼300克，豆瓣酱100克 ，盐2克 ，姜丝、蒜末、干辣椒段、葱段各少许 ，料酒、胡椒粉、生粉、芝麻油、食用油各适量。

做法步骤：

1 在处理干净的鲫鱼两侧切上一字花刀；鲫鱼放入盘中，撒上味精，淋入少许料酒，涂抹均匀；再撒上生粉，抹匀，腌渍入味。

2 锅中倒入食用油，烧至五六成热，放入鲫鱼，炸至皮酥，捞出沥油备用。

3 油锅烧热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。

4 倒入豆瓣酱和适量清水，再放入炸好的鲫鱼，拌匀。

5 盖上锅盖，用小火煮至入味。

6 将鲫鱼盛入盘中，留汤汁备用。

7 待汤汁烧热，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，放入葱段，拌炒均匀；将汤汁浇在鱼身上即成。

小窍门

将鲫鱼处理干净后，放入盆中，再倒入少量黄酒，不仅能除去鱼的腥味，还能使鱼肉滋味鲜美。

与鲫鱼搭配相宜的食材：豆腐——预防更年期综合征；韭菜——补钙养颜；红豆——利水消肿；黑木耳——润肤抗老；枸杞——润肤养颜；红枣——祛头风、改善体质；莼菜——增强免疫；蘑菇——利尿美容。

与鲫鱼搭配相克的食材：猪肉——会降低鲫鱼的利湿功效；芥菜——会引起水肿；猪肝——刺激性大；花生——同时吃可能会反胃；蜂蜜——对身体不利；葡萄——刺激性大；鸡肉——不利营养吸收。

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