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生煎包的做法

时间：2017-11-16 10:21:52 来源：分享作者：适量点击：

主料

7分瘦3分肥猪肉糜500g鸡蛋2个

葱末适量姜末适量

白糖1勺盐适量

料酒1勺老抽小半勺

食用油适量清水适量

面粉300g清水160g

酵母粉3g黑芝麻适量

蚝油适量鸡精，味精适量 生煎包的做法步骤

1. 发酵面团，40度温水将3～5克酵母君充分融化，适当加入面粉中，筷子搅拌至均匀（碗里没有干粉即可，不要太湿了），然后用手揉，干湿度正好的面团基本碗里没有粘面粉o，然后用保鲜膜封好，可放阳台发酵到2倍大，基本需要一两个小时就可以，室温越高发酵越快。

2. 发酵过程中可处理肉馅，将碎肉放入葱末，姜末，盐，糖，鸡精，味精，蚝油，生抽，鸡蛋，充分搅拌，有条件的可加入高汤冻（就是猪皮冻，煮鸡爪的水冻一下都可以），我比较懒直接加适量清水，清水不能一次多加，可一点点加，多搅拌让水融合～然后可放冰箱稍微冻一下，避免汁水渗透。

3. 将发酵好的面团取出揉5分钟，等量分成N个小面团（生煎不用特别大，所以分的时候别分大了），小面团用擀面棒擀出来，四周薄一点，中间厚一点，然后像包包子一样包好。

4. 包子包好后，锅中放油烧热，等油稍微冷却后，将包子有褶的那一面倒扣在油中，大火煎1分钟，后加入清水（清水的量以淹没包子3分之1为准），撒上黑芝麻，然后盖上锅盖，小中火煮十分钟的样子，火大了会焦o，放入葱末后锅中水没有了，关火捂2分钟即可

5. 出锅！

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