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炒扁豆时加点蒜蓉能解毒

时间:2017-11-18 18:01:14 来源:北京海之声城南听力作者:扁豆点击:

导读:炒扁豆时加点蒜蓉能解毒2017-11-18 17:54 来源:北京海之声城南听力大家都知道,预防扁豆中毒的主要方法是把扁豆彻底炒熟再食用,其
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大家都知道,预防扁豆中毒的主要方法是把扁豆彻底炒熟再食用,其实炒扁豆的时候放一些蒜蓉,也能起到很好的解毒作用

在扁豆临出锅前放入适量的蒜蓉,不但改变口味,还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃有毒物质。

尽量选食嫩扁豆,加工前,先把扁豆的两和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是:扁豆由挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,起来没豆腥味。

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