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对于冬天的吃食，老北京有一套自己独到的讲究

时间：2017-11-19 09:22:36 来源：搜狐作者：大白菜点击：

北京的冬天漫长而寒冷，对于" 猫冬"的老北京来说，对于冬天的吃食，就有一套自己独到的讲究。平淡而单调的食材中，北京人们也能找出乐趣，活出滋味来。一起看看老北京人冬天离不开的吃食，越吃越有滋味儿！

【家家户户离不开的冬储大白菜】

在过去的岁月里，北京在冬天的食物非常匮乏，冬储大白菜这种行动，在初雪之后是必须要干的。颗颗大白菜堆垛成垒，用厚的塑料布附上，想吃的时候拿出一颗。每年要没有这大白菜的陪伴，这心里都不踏实。大白菜对于北京人来说，绝对有着深厚感情!大白菜怎么做都是好吃的！无论是醋溜还是熬豆腐、白菜梆子吃馅儿....总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦。

【最好的下饭菜—雪里蕻】

老北京人喜欢吃点小咸菜，最好的肯定是六必居的酱菜。过去那年代，甭说六必居了，连饭都快吃不上了，哪儿还有心思吃酱菜呢？雪里蕻就成了冬日最好的下饭小菜。雪里蕻炒黄豆，又香又下饭，就着就着粥、窝头，好吃极了！现在，不少人也时不时的炒上一盘，放上点肉沫，满满都是童年回忆和家的味道。

【难忘那一口黄豆炒水疙瘩】

自家腌制的水疙瘩，拿水泡过之后，切成细丝，和泡发的黄豆一块下锅翻炒，加点酱油和白糖。如果喜欢吃辣，还可以稍微浇一点辣椒油。吃起来特别香！一道水疙瘩炒黄豆，寄托着浓浓的北京情。

【好吃不如饺子】

甭管什么时候，北京人都离不开饺子！逢年过节得吃，重大节气得吃，亲戚串门还得吃。猪肉白菜、猪肉荤香、韭菜鸡蛋...各种馅儿拌在一起，怎么做都好吃！尤其是冬天，似乎一星期不来顿饺子，就觉得缺点儿什么，非得吃过瘾才行！

【嘎嘣儿脆的腊八蒜】

配饺子、配炸酱面，没什么比腊八蒜更香了！离着腊八节还有好多天的时候，家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了，剥好了蒜瓣儿扔进醋里，等着大蒜慢慢的变绿。就着饺子或者面条儿一起吃，馋死人了！

【炉台儿上的美味—烤馒头】

在那个烧炉子的年代，墙根下的蜂窝煤和炉台儿上的烤馒头片，总是让人念念不忘。最常见的是烤白薯，外焦里嫩，香香甜甜。还有烤馒头片，炉台儿上烤几个馒头，焦黄，再配一袋榨菜一吃，那味道真香。这些美食都是那个年代的穷吃食，但都曾是北京人熟悉的记忆。

【最暖心的羊肉汆丸子】

一到冬天，不少人就特想来一锅羊肉汆丸子。锅里先下好冬瓜或者萝卜，等热锅一翻腾，直接把加了葱姜的羊肉馅儿下锅，下点盐.....连汤带肉的一锅，汤汁透着一个“鲜”，清淡中透着肉香，不喝个三大碗都觉得不过瘾！

北京的冬天最离不开这些普通家常菜

样样儿看了都馋人，

有的味道，一生改变不了，

以前天天吃，现在天天想，

北京的冬天，离不开是这些美味……

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