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尽可能地去表现食材的本味，几道菜教你如何保留食材的原味

时间：2017-11-20 15:22:27 来源：古老的美食作者：鸭舌点击：

杭椒炒鸭舌

准备食材：鸭舌、杭椒、甜面酱、盐、味精、料酒、白砂糖、香油、淀粉克、植物油；

制作方法：

1.鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出，杭椒洗净备用；

2.锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒；

3.放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀，用水淀粉勾芡，起锅盛盘就可以了。

XO酱干煸茶树菇

准备食材：茶树菇、干贝海鲜XO酱、食盐；

制作方法：

1、锅坐热后放油，旺火下茶树菇煸炒；

2、快速翻炒茶树菇，把水分煸干，兜一勺XO酱下锅；

3、急火快炒约10分钟后后放入少许食盐试试口味就可以出锅装盘。

特色小炒皇

准备食材：蒜苔，香干，五花肉，芹菜梗，蒜蓉，干辣椒，老抽，金兰油膏；

制作方法：

1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮20分钟至8成熟，放凉后切成见方的片。

2、把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成长蒜苔粗细相当的段。

3、将香干、五花肉放入6成热的油中小火炸2分钟至上色。

4、锅底留底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香；

5、放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀就可以了。

70岁的爷爷特意给自家孙子做的这些美食，看的我馋得流口水！

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