时间：2017-11-21 01:01:10 来源：新浪健康作者：鱼头点击：
对于肉质细嫩鲜美、营养丰富的鱼肉，爱吃的人很多，真正会吃的人却很少！
除了空腹吃鱼肉可能会导致或加重痛风外，还有很多误区鲜为人知......
研究发现鱼身上汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。鱼龄越大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。
因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的，这样的鲫鱼体内甲基汞的含量很低。另外，大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶，误食可能会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状。
鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助，但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇，对于患有心脑血管疾病的人群一定要少吃。另外，鱼籽虽个头很小，但很难将其烧熟透，食用后容易造成消化不良。因此，如果要吃鱼籽，一定要煮熟煮透，吃的时候也不要过量。
鱼皮
随着鱼龄的增大，鱼皮的汞蓄积量会明显上升。不过，鱼皮比鱼肉少那么多，就算有点重金属，但总量少。若实在爱吃鱼皮，适量吃些无妨。
别让鱼的那些民间传言害了你
鱼胆可治病？
吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法一直在流传。鱼胆味虽苦，却总有人跃跃欲试。要知道，擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。另外，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。若不慎弄破，一定要充分清洗干净，同时要避免将汁液弄进眼睛。
鱼头肉是很多人的心头好，而且“吃鱼头补脑”一直广为流传。但其实这个跟“吃鱼眼明”目一样，都是不靠谱的“以形补形”幻想。鱼头普遍更易蓄积重金属，尤其是儿童不宜长期吃。
②出血性疾病患者:如血小板减少、血友病等出血性疾病患者，吃鱼可能加重出血症状；
③肝硬化病人:可能会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜；
④结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，甚至发生高血压危象和脑出血等。
本期编辑：小康康
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