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自制千层牛肉饼 馅料多汁而且还皮薄味赞

时间：2017-11-24 11:41:13 来源：西部网作者：面团点击：

孩子喜欢吃面食，特别是肉多多的馅饼。这道牛肉饼，不仅馅料多汁，鲜嫩，而且饼皮也与众不同，采用层层裹起来的方法，层次丰富。皮薄馅大说的不仅仅是饺子！饼好吃与否，饼皮起到举足轻重的作用。要让这道饼好吃皮又有层次还得薄，面团的饧发和用油是关键。

主料：

面粉200克、牛肉300克。

辅料：

生抽10克、老抽1小勺、黑椒碎2克、海鲜酱1小勺、姜2片、油1小勺、香葱1根、水107克。

做法：

1.牛肉剁碎，加生抽、老抽、葱、姜、黑椒碎拌匀。

2.加入海鲜酱。

3.加入油，拌匀。

4.200克面粉，107克水揉光滑饧30分钟。

5.面团分成4份，表面刷上油饧发20分钟，操作台上刷上油，取一份面团擀成薄薄的长方大片，放上肉馅，加上香葱，卷起来。

6.卷成长圆柱型。

7.竖起来压扁。

8.放入锅中。

9.中小火，盖上盖子，煎到两面金黄色。

10.出锅即可。

烹饪技巧

1、面团揉好后，一定要饧至少30分钟；

2、葱不要先放在馅中，包的时候放在馅上，更体味；

3、卷起来的时候，边卷边拉伸，这样皮更薄；

4、没有电饼铛，用的不粘锅，所以要控制好火候，中小火。

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