来到崇州怀远古镇，怎能不去尝尝那名满川西的怀远“三不沾”叶儿粑呢
时间：2017-11-26 08:41:17 来源：搜狐作者：怀远点击：
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在四川崇州岷江的边上有个古镇叫做怀远，古镇挺小，但环境还不错，怀远古镇有三绝：那就是叶儿粑、冻糕和豆腐帘子。作为“三绝”之首的叶儿粑，一直是川西这边的名小吃，来到怀远，必定是要来尝尝叶儿粑的。
从俺住的客栈出来，走不多远就看到了这家“段叶儿粑”，据说这家店曾被“中央电视台采访推荐过”，是一家老字号叶儿粑店，就选这家吧......
叶儿粑用糯米面包馅，外面还裹着新鲜绿色粑叶，在成都周边的好几个县都有。崇州怀远的叶儿粑因其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作“三不沾”叶儿粑。
叶儿粑分甜的和咸的两种，但老段家今天只卖咸的，买了一个叶儿粑来尝尝，确实是“三不沾”，馅是肉末加芽菜的，但吃起来感觉非常油腻，而且味道也偏咸了些......
这蒸笼里冒着热气的就是冻糕了，冻糕则是用饭米捣烂后再发泡，加入白砂糖或者红糖，再用玉米叶包了上蒸笼蒸熟，冻糕的味道甜中又有点淡淡的酸味，蒸笼里白色的是加了白砂糖的，黄色的就是加红糖的......
吃完正准备结账，发现里间有几个人正在做叶儿粑，看起来叶儿粑的馅是早就做好的，他们几个人就用糯米面把馅包好，有点像包汤圆，但形状和汤圆又略有不同......
这位中年妇女就是小店的老板娘了，她的工作就是把他们包好的叶儿粑用一片片小小的叶子裹上，然后放进蒸笼里......
不一会儿，小小的叶儿粑就把蒸笼装满了，待装满四五笼后，他们就会把蒸笼拿到大铁锅上用大火蒸，20多分钟就蒸熟了。老板娘告诉我们，他们每天早上五点半就开始做叶儿粑和冻糕，每天都要卖好几百个出去呢。
现在怀远这里包裹叶儿粑的叶子都是新鲜的柑橘叶子，吃的时候有淡淡的柑橘的清香......
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