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凉拌蚕豆苗

时间：2017-11-29 14:22:43 来源：好豆网作者：蚕豆点击：

这是一道忆苦思甜菜？这几年很少有人吃蚕豆叶了，父母那辈说起蚕豆叶，都还是有感情的：" 蚕豆叶啊，以前焖饭吃，拌着吃，蒸馍馍吃 "。今年种了一片蚕豆，在播种的时候总是担心种子不发芽，出芽率低，这大概是菜园新手的通病吧，每窝点了七八颗蚕豆，爸爸一听大叫：" 你是蚕豆种太多了是不是呀，蚕豆发芽率差不多百分百 "。现在蚕豆苗快一尺高了，太密了必须拔掉一些，看着拔掉的鲜嫩鲜嫩的蚕豆苗即将被扔，我有点不淡定了，蚕豆叶是什么滋味呢？老一辈的人能吃，我现在也要试试！凉拌之后吃起来筋少，很鲜嫩，有点豌豆苗的味道；女儿则说象吃菠菜。

简介

这是一道忆苦思甜菜？这几年很少有人吃蚕豆叶了，父母那辈说起蚕豆叶，都还是有感情的：" 蚕豆叶啊，以前焖饭吃，拌着吃，蒸馍馍吃 "。今年种了一片蚕豆，在播种的时候总是担心种子不发芽，出芽率低，这大概是菜园新手的通病吧，每窝点了七八颗蚕豆，爸爸一听大叫：" 你是蚕豆种太多了是不是呀，蚕豆发芽率差不多百分百 "。现在蚕豆苗快一尺高了，太密了必须拔掉一些，看着拔掉的鲜嫩鲜嫩的蚕豆苗即将被扔，我有点不淡定了，蚕豆叶是什么滋味呢？老一辈的人能吃，我现在也要试试！凉拌之后吃起来筋少，很鲜嫩，有点豌豆苗的味道；女儿则说象吃菠菜。

食材

蚕豆苗、红椒、油、盐、蒜、凉拌醋、生抽、白糖、芝麻油、花椒油

步骤

地里刚拔的蚕豆苗

去根部，洗净嫩苗部分

红椒切丝

起锅烧水，焯熟红椒

蚕豆叶焯熟备用，因为很嫩，时间在 30 秒左右。

红椒和蚕豆苗放豌里

蒜末放豌里，起锅炝热油淋在蒜末上

豌里继续加入生抽，醋，白糖，芝麻油，花椒油，盐拌匀。

拌匀后的料汁浇在蚕豆苗豌里拌匀即可

小贴士

有蚕豆病的人忌吃

这个菜，小时候过年才能吃，现在当零食，蒸一蒸，又香又好吃

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