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一块牛肉2片生菜做成卷饼, 早餐主食都爱它

时间：2017-12-03 10:21:18 来源：变身俏厨娘作者：牛肉点击：

最近早餐因为是我在做，一家人都吃面条和米粉，早就开始吃腻了，昨天晚上儿子就发话了，说还是让外婆来做早餐吧，因为外婆能做出各种好吃的饼子。好吧，我乐得清闲，还可以多睡一会懒觉。今天早晨起来，就闻到一股想想的烙饼的味道，就知道妈妈已经做好了儿子喜欢吃的饼子了。

刷牙洗脸往餐桌上一坐，才知道今天早餐的主食是牛肉卷饼，要自己卷哦，所以儿子超级喜欢，他可是一个喜欢手工劳动的孩子，自己卷的吃起来都特别香。

一块牛肉2片生菜做成卷饼，早餐主食都爱它，儿子还嚷嚷着要吃3个！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

原料：面粉，豆瓣炒酱，自制酱牛肉，小葱，生菜叶，黄瓜；

牛肉调料：老抽、生抽、料酒，冰糖、大料、山楂干、桂皮、小茴香和生姜，干辣椒；

饼皮：中筋面粉，沸水和冷水（各一半），色拉油，盐，散面粉；

做法：

1、 自制酱牛肉：牛后腿肉洗净飞水，捞出放入装入清水的砂锅中，加入老抽、生抽和料酒各一大汤勺，把调料盒和生姜片放入，大火滚沸，略煮片刻，然后转小火慢炖，大约一个小时后加入冰糖，约两个小时左右，至熟入味，即可关火。晾凉后放入冰箱存贮，食用时再切片就容易了；

2、 制作饼皮：半烫面制作，增加饼皮的柔韧度，且易于烙熟。面粉放入盆中，加入适量的沸水，顺一个方面搅拌成面絮；加入适量的冷水和盐，再加入色拉油，粗揉成黏软的面团，然后放入盆中，常温状态上松弛30分钟；将面团加散粉揉光滑，分成若干个小剂子，用擀面杖尽可能擀成薄饼，过程中为了防粘可适量加入些面粉；

3、 烙饼：将平锅烘热，放入薄饼，以小火两面烙熟，过程中不用放油；干燥的饼皮可以多做一些，包裹好放入冰箱冷藏，吃的时候需再次烘热焙透即可。

4、 卷饼：将牛肉切片，蔬菜洗净整理好，在烙好的饼上放入生菜，抹上适量的豆瓣炒酱（甜面酱、炒黄酱都行），再放上牛肉片和小葱等蔬菜包入饼中，弄成紧实的卷饼，即可食用了。

第一次见饺子馅用它来做, 作为南方人长见识了

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