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冬季必须尝上几次的关东煮，有了这锅汤底吃啥都香！

时间：2017-12-05 15:03:04 来源：优丸库美食喵作者：魔芋点击：

下了班天色已晚，冬天夜幕降临再加上寒风瑟瑟，显得很冷了，不有让人想起的暖暖的东西，譬如那一锅冒着热气的关东煮。

锅里隔着铁格，放着各种不同是食材，冒着咕噜噜的沸腾声，真让人像感觉它的温暖，与这时寒冬显得特别般配。

关东煮是最接地气的日本美食，每到冬天日本的各家便利店变会做起关东煮的生意，让人在繁忙的都市里放慢了脚步，坐下来好好放松放松。

关东煮是在上个世纪末被引进中国，因方便快捷美味也受到许多人的喜爱，现在大街小巷中。

关东煮的食材很丰富，如白萝卜、豆腐、魔芋、魔芋粉丝、牛筋串、油豆腐、鸡蛋、鱼饼、章鱼足、竹轮、昆布等等，其中包括肉类，蔬菜和各种海鲜，种类多达40几种。大根——萝卜

竹轮——鱼卷

昆布——海带

玉子——鸡蛋

魔芋

高丽菜卷

油豆腐包年糕

除了丰富的食材，汤底也是决定最终味道的关键，关东煮在日本也不是一味统一，不同地域味道也会有一定差别，最主要的有高汤、味啉、酱油、砂糖调味出汤底，味道清爽鲜甜。

关东煮也像家庭版的小火锅，做法不难，最最最主要的这锅汤底，不如这个周末就在家做上一锅关东煮吧！

关东煮

汤料：干海带、柴鱼片、清酒、砂糖、盐、薄口酱油

食材：白萝卜、鸡蛋、魔芋、鱼丸、虾丸、牛板筋、海带结、油豆腐包年糕

做法：

1. 海带洗净，清水浸泡半小时，浸泡好直接用小火煮

2. 加上柴鱼片，盖上盖中火煮10分钟，捞出海带、柴鱼片滤出汤汁

3. 另起小锅，清酒加热至走掉酒精，加入汤汁锅中，加入砂糖、盐调味和适量薄口酱油上色，底汤完成

4. 白萝卜削皮，切成3厘米厚块上锅蒸除辛辣味；魔芋豆腐用盐抓洗干净，切三角块；丸子串成串；鸡蛋煮熟剥壳；油炸豆腐类热水焯去油

5. 把不容易煮的先放进去，再放容易煮软的，放入高汤中小火慢煮，煮好便可开吃

龙口人过冬腌点小咸菜吧！一个比一个下饭！

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