酿酒技术:泡桂花酒用什么酒好?泡桂花酒的比例是多少

时间:2017-12-05 15:42:11 来源:月平小主作者:桂花酒点击:

导读:酿酒技术:泡桂花酒用什么酒好?泡桂花酒的比例是多少2017-12-05 15:30 来源:月平小主在桂花盛开的时节,周围都弥漫着醇厚的香气,
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在桂盛开的时节,周围都弥漫着醇厚的香气,很多人会用桂泡酒,那么泡桂酒用什么酒好?泡桂酒的比例是怎样的?

泡桂酒最重要的两点就是桂和酒的选用了,桂一般是新鲜的桂即可。那么,泡桂酒用什么酒好?泡桂酒的比例是怎样的?喜欢的亲们可以收藏起来自酿哦!

泡桂酒用什么酒好

浸泡桂酒,最好用清香型酒来浸泡。

的选用和处理

在所有品种的桂中,以金桂的桂为最佳,因为这种桂是最为芳香的。当然是要选用刚刚采摘下来的新鲜桂为好,而且最好是不要清洗,只需要筛去桂中的细小杂质,并用捡出较大杂质就可以了。因为洗会损失桂的香味和功效,如果你非洗不可则一定要采用正确清洗方法,尽量减少香味和效的损失。

如果没有新鲜桂则可以选用经过正确处理的干桂,或者经过熟制的

泡桂酒的比例

个人建议可以根据自己的兴趣好,如果非要一个比例的话,大概是1:15-1:20的重量比。

主料:桂250克。

调料:冰250克,酒2000克。

酒的做法

1、摘下的桂必须是干净的,没有泥沙,将桂置于阴凉通风处阴干一天。

2、取一干净带密封的罐或是瓶,高温消毒后擦干份,倒入三分之一的酒(高粱酒),将阴干后的桂倒进罐里。

3、混合搅拌后,根据容器再次倒入高粱酒至8分满,放入冰的重量根据各自的口感来适量增加,通常我是桂与冰按1:1的比例

4、最后放适量的枸杞子,密封好罐口,放于避光通风的地方,一般三个月后就可以了,如果能窖藏一年以上,那就是上好的佳酿了。

注意事项

1、干红枣、干桂圆参可不加,但加了以后更是顶级佳酿。

2、绵用量可以随自己的口味增减,但每100克鲜桂至少用40克绵

3、没有糯米酒的可用等量的高度酒代替。

4、将桂提前腌制一下,一是为了减少新鲜桂中的单宁,让酿出的桂酒更好喝,二是为了增加桂的密度,让桂入坛后能速沉下去,防止浮在上面的桂变质

5、桂用量不宜太多,放多了会导致酿出的桂酒发苦。

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