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白如雪，薄如纱，油光亮泽的肠粉，90%人没有他做的好

时间：2017-12-06 07:01:24 来源：彩虹布丁作者：肠粉点击：

肠粉作为从广东走出去的地域美食招牌，其口味和卖相都是杠杠的，，价格也非常亲民，好一点的会带一点韧劲儿，吃了还想吃。在广东大街小巷都有的卖，但是正宗的口味总是那么少！

那么你知道广东肠粉怎么做吗？曾经去一位多年做肠粉的老师傅家吃饭，所学一点经验，吃货们快学起来！

制作过程：

1、在蒸锅中注入大量的热水，在最上端放入笼屉，盖上锅盖大火加热。

2、准备一张略大于笼屉尺寸的烹调纸，待蒸锅水烧沸后，打开锅盖，将烹调纸垫在笼屉上。

3、用汤勺将准备好的米浆搅动数下，使容器底部沉淀的米浆能够充分与水混合均匀。

4、舀起米浆倒在烹调纸上。米浆的量要根据笼屉的大小灵活掌握，蒸好的肠粉厚度约为2毫升。

5、再用汤勺将烹调纸上的米浆推匀，使米浆成为一个较为均匀的圆形。

6、迅速取少许制好的鲜虾馅料，呈一字形撒在米浆上。

7、立即盖上锅盖，只需大概3分钟就蒸好了，用大火，这样制成的肠粉才会爽滑，而且蒸制的时间万不可过久，否则肠粉的口感就会变得黏牙。

8、取少许油，均匀地涂抹在干净的桌面上。

9、时间到了打开锅盖，米浆已经变成了透明的粉皮

10、用手捏住烹调用纸的两端，将肠粉提起拎出蒸锅。

11、将烹调纸置于桌面上，一只手捏住一边轻轻提起，另一只手用烹调铲沿着肠粉的边缘向前刮动。

12、这样肠粉便会“瘫软”在桌面上，用烹调铲将肠粉的两侧向中间折叠包裹鲜虾馅料，成为卷状。

13、用烹调铲将肠粉两端切整齐，再从中切成两段。

14、将制好的肠粉铲入盘中，淋上豉油即可。

肠粉刚做出来需要立即食用，因为那种滑口的韧劲稍纵即逝，这样才能充分体会到肠粉的软滑和鲜美，一旦变凉了，做得再好的肠粉也毫无食趣了。这个冬天何不自己动手做一份简单又美味的肠粉？

早上吃一个鸟巢蛋，一次性满足你三个愿望！

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